Receitas tradicionais

Repolho com polenta

Repolho com polenta

o repolho é cortado ao meio, então cada metade é picada finamente

Pique a cebola e a pimenta, rale a cenoura e frite em óleo bem quente (se for usar as costelas, doure primeiro no azeite e depois acrescente os vegetais).


Depois que os legumes amolecerem, acrescente o repolho e mexa bem até diminuir de volume, depois acrescente um copo de água e deixe ferver.

No final, adicione sal e pimenta a gosto e um pouco de sal de limão para um sabor azedo Sirva com polenta e pimenta.




Repolho defumado

Feliz aniversário a todos os romenos! Hoje comemos tradicionalmente. Se nos últimos anos continuei preparando feijão tradicional com ciolan, este ano optei pelo chucrute com defumado e polenta.

ingredientes:

• 1 cebola limpa, lavada e picada

• 2 cenouras limpas, lavadas e raladas

• 2 dentes de alho, descascados e ralados

Método de preparação :

1. As costelas defumadas são fervidas por cerca de 40 minutos.

2. Corte o repolho em pedaços, amasse com sal e deixe por meia hora.

3. Enquanto isso, refogue a cebola no azeite, acrescente a cenoura, o alho ralado, o tomate picado e o louro. Deixe no fogo certo.

4. Escorra o repolho e acrescente o restante dos ingredientes. Tempere com sal, pimenta e páprica. Deixe agir por 20 minutos em fogo alto, depois acrescente as costelas cozidas, 1 xícara do suco em que as costelas são fervidas e leve ao forno por cerca de 1 hora em fogo baixo. Quando estiver pronto, sirva com polenta e endro fresco.


Repolho temperado com polenta e pimenta

Corte a cebola em cubos. Colocamos a cenoura no ralador com grandes malhas.
Descasque uma abóbora, rale e pique ao meio.

Cortamos o repolho ao meio, limpamos o dorso e depois cortamos ao meio a cada metade.
Começamos a fatiá-lo em tiras com a espessura de um dedo. Não gosto de picadinho e fervido sai como uma sopa :))).

Aqueça o azeite e acrescente a cebola e a cenoura. Aqueça-os levemente até que amolecem um pouco. Adicione a pimenta picada e deixe endurecer um pouco, mexendo.
Adicione o repolho picado (não esfregue com sal) e a folha de louro.

Já faz algum tempo que só precisamos misturar periodicamente o repolho. Não devemos deixar muito sem misturar porque corremos o risco de fumá-lo. Deixará um pouco de água, mas não muito, que evaporará durante a fervura.

Eu fervi por 30-45 minutos. Eu gosto mais, não gosto quando fervido até derreter. Após cerca de 30 minutos, adicione um pouco de sal, momento em que sairá da água novamente.

Prove, verifique e ferva exatamente como desejar. Adicione um pouco mais de óleo se necessário e se parecer seco.
Por fim, adicione o endro picado, a pasta de tomate, a pimenta e o sal, se necessário.

Servi com polenta e pimenta.
Acompanha bem linguiça, costela defumada ou creme de leite.


Sobre sarmales moldavos

Quantas histórias eu não ouvi sobre estes sarmalute moldovenesti! Que são os melhores do mundo, que são pequenos (menores que o dedo mínimo) e que só donas de casa hábeis sabem fazê-los, etc. Muitas dessas opiniões foram emitidas até por moldavos, e é por isso que suspeitei que fossem patriotismo local. Então descobri que os Regatans também ficam em êxtase quando ouvem sobre os sarmales moldavos & # 8230 OK. Eles serão tão grandes e bons? Sempre os vi tão avermelhados, mergulhados em caldo (coisa típica da Moldávia), com especiarias outras que as nossas da Transilvânia, nem sequer ao meu gosto.

Tal como acontece com o bolo da Moldávia & # 8211 mito ou realidade? Eu tinha ambições de fazer isso e não me arrependia. É muito fino e saboroso receita aqui.


Carpa em repolho assado, receita antiga, Dobrogean

Você pode ler a receita escrita ou ir para a receita de vídeo abaixo, onde você verá exatamente tudo que eu faço.

  1. Corte o repolho o mais finamente possível. Adicione uma colher de chá com uma pitada de sal e amasse bem. O repolho vai diminuir de volume e amolecer.
  2. Adicione pimentões em cubos, pimentas picadas. Misture tudo muito bem, acrescente o óleo e misture.
  3. Coloque tudo em uma bandeja, coloque uma pitada de pimenta e uma colher de chá de tomilho seco por cima e misture tudo novamente.
  4. Leve o tabuleiro ao forno, em lume máximo (leve ao fogo) durante 30 minutos, para amolecer.
  5. Polvilhe os pedaços de peixe com sal de um lado e do outro, depois com pimenta e tomilho. Deixe o peixe descansar. Durante esse tempo, o sal vai "adoçar" o peixe, é o que dizem.
  6. Escolhemos um tomate mais forte e colocamos de lado, vamos utilizá-lo para decoração. Cortamos o resto dos tomates no final da cruz e ralamos. Veja no vídeo como eles fazem isso, é mais fácil do que ser escaldado.
  7. Após retirar o repolho do forno, coloque os tomates na frigideira e misture bem.
  8. Agora acrescente o vinho branco, usei 150 ml de vinho branco. Agora adicionamos metade desse valor.
  9. Coloque os pedaços de peixe no tabuleiro, com a pele por cima, e junte o resto do vinho.
  10. Cortamos a folha de louro em dois e colocamos na bandeja.
  11. Corte o tomate em rodelas e coloque sobre os pedaços de peixe. Este será o cenário.
  12. Cubra a bandeja com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno a 200-210 graus Celsius por 30-40 minutos, leve ao fogo alto e baixo em fornos elétricos, fogo médio em fornos a gás. No final, remova o papel alumínio e deixe o peixe dourar bem.

Carpa em repolho assado, receita antiga, Dobrogean

-É utilizado apenas em peixes gordurosos, que podem ser de água doce, marinhos ou oceânicos. O peixe branco é sem graça.

-Você também pode usar chucrute, não só fresco e você não usa borscht ou vinho.

-No final você pode usar salsa ou endro.

-A variante original era com frito: o peixe era parcialmente frito no óleo, e o repolho era frito com óleo ou banha. Um pouco difícil para a minha teimosa bile, mas muito saborosa.

Desejo-lhe bom apetite e não se esqueça de sorrir todos os dias.

Também deixo aqui a receita do vídeo:

Receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Carp em repolho assado, receita antiga, Dobrogean


Couve com Salsichas Defumadas e Polenta

Agora que listei tudo o que você precisa para esta comida, é hora de parar de falar.
Lave o repolho em água fria, esprema bem e reserve. Colocamos o bacon fatiado e recortado, frito em uma tigela até sair da banha e ficar frito. Tiramos à parte e nesta que fica a banha endurecemos a cebola picadinha até ficar bem dourada.

Deite 50 ml de caldo e 200 ml de água sobre as cebolas endurecidas e acrescente a couve bem espremida. Tempere com sal, pimenta, 1/4 colher de chá de tomilho e pasta de Gulyas cerca de 1 colher de sopa (ou 1 colher de chá de páprica) e deixe no fogo até que o repolho esteja cozido (a água deve cair completamente e o repolho é deixado ferver até ficar bem ensopado) .

Em outra tigela preparamos uma polenta vartoosa. Fritamos as salsichas em porções.

Colocamos o chucrute no prato, sobre eles colocamos linguiça frita e bacon frito e ao lado colocamos polenta quente.
Bom apetite!


Sarmale em folhas de couve com polenta

Receita de Sarmale em folhas de repolho é amado por todos os romenos. Cozidos com bastante frequência ao longo do ano, os rolinhos de repolho são indispensáveis ​​na mesa de Natal, junto com o cozonac e a salada de carne.

Sarmalele pode ser preparado com chucrute, repolho doce ou folhas de videira. Se os prepararmos com repolho fresco, devemos escaldar o repolho para que as folhas amoleçam e possamos embalar os sarmales. Em vez de água, colocamos borscht ou água com suco de limão e pasta de tomate. É aconselhável usar uma mistura de porco e boi, e o porco para ser empanado com gordura, caso contrário os sarcófagos ficam secos.

Os rolos de repolho em folhas de repolho ficam mais saborosos se usarmos uma quantidade maior de cebola (3 cebolas grandes por 1 kg de carne). Quando misturamos todos os ingredientes, se a composição do sarmale parece um pouco dura, acrescentamos um pouco mais de água e misturamos bem.


4 etapas para preparar sachês de repolho jovem com recheio!

Leva apenas 15 minutos para cozinhar. Basta dobrar os pedaços de queijo em folhas de couve, passá-los pela massa e fritar. Até as crianças vão adorar estes saquinhos crocantes!

INGREDIENTE:

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Remova as 6 primeiras folhas de repolho jovem. Corte com cuidado a parte de trás dura da base das folhas.

2. Coloque as folhas de repolho em uma panela e cubra com água. Tempere com sal e cozinhe. Quando a água começar a ferver, deixe-a com a tampa por mais um minuto. Em seguida, enxágue imediatamente com água fria.

3. Bata os ovos em um prato e despeje a farinha de rosca em outro prato. Corte o queijo em rodelas de 0,5-0,7 cm de espessura. Coloque um pedaço de queijo no meio de cada folha e dobre em um envelope.

4. Passe os sachês de queijo primeiro pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Aqueça uma frigideira com óleo de girassol e coloque os saquinhos com o lado dobrado para baixo. Frite de cada lado por 2 minutos.

Sirva os sachês de queijo imediatamente até esfriarem. Você pode usar molhos diderite ou creme. Um lanche rápido é garantido.


Receita tradicional de repolho em jejum, fácil de preparar. Chucrute temperado, receita simples, crocante e saborosa que combina perfeitamente com polenta e pimenta.

A comida do chucrute é perfeita mesmo quando não está em jejum, com um bife no forno ou na grelha. Felizmente, agora você pode fazer repolho em jejum a qualquer hora, vi que também existe verão nos supermercados, embalado no vácuo.

O melhor repolho em jejum Definitivamente, você pode fazer com repolho azedo em conserva, mas se acabou e você realmente quer fazer essa receita, lembre-se de que também pode comprar repolho na loja.

Quanto mais simples for a receita, mais saudável ela será. Somente ingredientes naturais são usados. Você não precisa de vegetais ou outros produtos químicos para adicionar sabor! Os vegetais são o suficiente!

E, porque é um comida em jejum Convido você a se inspirar no cardápio de jejum em minha coleção de receitas, que você pode ler se Clique aqui.

Você pode preparar mais receitas de repolho de qualidade inspiradas na coleção que você encontra se Clique aqui.

Agora deixo a lista de ingredientes e como me preparar para o melhor repolho em jejum!

INGREDIENTE:

1,2-1,5 Kg de chucrute
1 cebola grande
2 cenouras médias
1 capsicum
3 colheres de sopa de pasta de tomate
200 ml de suco de tomate
Pimenta
1/4 colher de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
2-3 furúnculos ienibahar
1/2 xícara de óleo

Piquei a cebola picadinha, depois acrescentei as cenouras servidas no ralador pequeno e os pimentões cortados em cubinhos.

Lavei o chucrute, cortei e retirei os talos, depois cortei em juliennes. Escoei o repolho muito bem, possivelmente pode ser espremido na mão.

Coloquei o repolho em uma panela, junto com os legumes picados e as folhas de louro, o tomilho, a pimenta e a pimenta da Jamaica.

Despejei 600-700 ml de água quente e fervi tudo em fogo médio por cerca de 15 minutos.

Em seguida, coloque o repolho em um prato resistente ao calor, acrescente o macarrão e o suco de tomate, misture até ficar homogêneo e leve ao forno a 200 ° C por cerca de 50 minutos. Mexa de vez em quando para verificar se o molho já derramou bastante e não grudou.

Quando o repolho estiver bem temperado, tire do forno e sirva com polenta.

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FÍGADO COM MAMALIGUTA E REPOLHO

Oh meu. Você me fez querer essa receita, tenho que admitir que já faz um tempo que não faço fígado, gosto de terminar com um pouco de vinho tinto.

valentina ionita (Chef de cuisine), 5 de junho de 2009

Gosto muito de fígados, que sejam salteados, empanados, grelhados.

burdulea maria elena (Chef de cozinha), 4 de junho de 2009

Sempre que preparo o fígado, coloco tomilho e um pouco de caldo, fica uma delícia. Não posso abrir mão do tomilho, associo o sabor do fígado ao tomilho.Quando os pais preparavam caltabos, sempre colocavam tomilho e ficavam deliciosos.

Niko Stan (Chef), 30 de abril de 2009

Ainda não experimentei tomilho, parece delicioso :)

burdulea maria elena (Chef de cozinha), 29 de abril de 2009

Quando cozinho fígado, sempre tempero com tomilho. Acho o fígado e o tomilho uma combinação maravilhosa.


Vídeo: Receita Fácil de Polenta com Repolho (Dezembro 2021).