Receitas tradicionais

Receita de sobremesa panna cotta

Receita de sobremesa panna cotta


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  • Sobremesa

Esta panna cotta é feita com natas e leite meio gordo e aromatizada com extrato de fava de baunilha. Sirva com frutas frescas para uma sobremesa leve e adorável.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3 folhas de gelatina
  • 250ml de creme simples
  • 150ml de leite semidesnatado
  • 75g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de extrato de feijão de baunilha
  • 200g de bagas, para servir

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria.
  2. Aqueça o creme de leite, o leite, o açúcar e o extrato de feijão de baunilha em uma panela pequena em fogo baixo, mas não deixe a mistura ferver.
  3. Esprema bem as folhas de gelatina e acrescente ao creme quente.
  4. Leve o creme para ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Remova imediatamente do fogo.
  5. Despeje o creme em ramequins ou formas individuais e leve as sobremesas à geladeira por pelo menos 4 horas.
  6. Transfira as sobremesas panna cotta de ramequins ou formas para pratos de servir; decore com frutas vermelhas frescas e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


A melhor receita de chocolate panna cotta

É minha terceira e última entrada na Semana de Sobremesa de Verão deste ano, e estou animado para compartilhar com vocês a receita do que eu acho que é a melhor panna cotta de chocolate que existe!

É super cremoso, não muito doce, e pode ser guarnecido e aromatizado de várias maneiras.

Para mais delícias da panna cotta, você pode gostar da minha panna cotta de milho com limão, desta panna cotta de café ou da torta de panna cotta de cream cheese ou que tal minha panna cotta de mel caramelizado e lavanda.
Para facilitar a navegação, aqui estão todas as minhas sobremesas individuais. Obrigada por apareceres!


Panna Cotta de três camadas

Rendimento: 6,3 onças. porções
Equipamento: garfo, panela pequena, espátula, batedor pequeno, três tigelas para micro-ondas (capacidade para 8 onças. Tigelas para cereais funcionam bem), spray para panela, seis xícaras de dose de 3 onças

Notas: O peso total dos ingredientes não soma o número de onças usadas para as três camadas devido à perda de & ldquopour & rdquo da mistura deixada na panela e nas tigelas, etc.

2 1/4 colheres de chá de gelatina em pó
7,5 onças de leite integral, dividido
7,75 onças de creme
4,5 onças de açúcar
1/2 colher de chá de sal
3/4 onças de chocolate branco GODIVA com fava de baunilha, picado
3/4 onças GODIVA 31% de chocolate ao leite, picado
3/4 onças GODIVA 85% chocolate amargo, picado

1. Em uma tigela pequena, misture a gelatina e 1/2 onça de leite. Bata com um garfo para garantir que não permaneçam grumos. Deixou de lado.

2. Em uma pequena panela, misture o leite restante, as natas, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando até que o açúcar se dissolva e o laticínio comece a borbulhar.

3. Enquanto isso, coloque os três chocolates em três tigelas separadas. Microondas cada em algumas rajadas de 8 segundos até derreter completamente. Deixou de lado.

4. Assim que a panela de leite e creme começar a ferver, retire do fogo e acrescente a gelatina.

5. Com cuidado, despeje cerca de uma vez da base na tigela de chocolate amargo. Bata delicadamente com um garfo até ficar homogêneo. Despeje mais 6 onças da base e bata até ficar homogêneo (7 onças no total). Deixou de lado.

6. Da mesma forma, despeje cerca de 30 gramas da base na tigela de chocolate ao leite e bata até ficar homogêneo. Adicione mais 5 onças (6 onças no total). Deixou de lado.

7. Despeje uma onça de base no chocolate branco. Bata até ficar homogêneo. Despeje mais 3 onças de base e bata até ficar homogêneo. Se sobrar qualquer base de panna cotta na panela, divida-a igualmente entre as três misturas e bata suavemente para incorporar.

8. Prepare seis copos de suco de 3 onças ou copos de plástico (como Dixie) e unte levemente com spray de panela. Como alternativa, a panna cotta pode ser preparada em taças de champanhe, que não precisam ser untadas.

9. Despeje 3/4 onça da base de chocolate branco em cada xícara. Leve à geladeira por 45 minutos ou até que a panna cotta esteja firme o suficiente para não estar mais pegajosa ao toque.

10. Quando a primeira camada tiver endurecido, bata vigorosamente a mistura de chocolate ao leite para desfazer qualquer caroço ou pele que se formou. Despeje uma onça de base de chocolate ao leite em cada xícara. Leve à geladeira por uma hora até que esteja firme. Como antes, bata vigorosamente a camada de chocolate amargo para desfazer qualquer caroço ou casca. Despeje 1 1/4 onças de base de panna cotta de chocolate amargo em cada xícara.

11. Leve à geladeira por mais 4 horas para garantir um conjunto completo antes de desenformar. A panna cotta acabada pode ser guardada, refrigerada, por até dez dias.

12. Para desenformar, inverta as xícaras sobre um prato de sobremesa. Use seu dedo indicador para puxar suavemente a panna cotta para longe da lateral do vidro, uma vez que um pouco de ar deslize entre a panna cotta e o vidro, toda a panna cotta deve deslizar para fora facilmente. Nota: Se estiver usando taças de champanhe, desenformar obviamente não é necessário.


Toranja Vermelha Rubi Panna Cotta

Não é divertido quando as sobremesas clássicas e elegantes voltam à moda? Temos visto a delícia italiana atemporal aparecendo nos cardápios de todo o país. Esta panna cotta de toranja vermelha rubi é realmente fácil de fazer (veja a lista de ingredientes milagrosamente curta) e limpa levemente o seu paladar & mdash em vez de enchê-lo & mdasha após uma grande refeição. Buon appetito!

2 colheres de chá de gelatina em pó

& # x2153 xícara mais 2 colheres de açúcar, dividido

1 fava de baunilha, dividida ao meio no sentido do comprimento

1. Disponha seis travessas de 180 ml em uma assadeira. Corte cinco toranjas ao meio e espreme-as numa pequena caçarola. Polvilhe a gelatina uniformemente sobre o suco de toranja e deixe florescer até que a gelatina amoleça, 5 a 10 minutos.

2. Aqueça a mistura de suco de toranja em fogo médio-baixo e mexa até que a gelatina se dissolva, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

3. Em uma panela pequena, leve o creme de leite, o sal e a xícara de açúcar e a metade da fava de baunilha para ferver em fogo médio. Mexa ocasionalmente até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos.

4. Retire a panela do fogo e descarte a vagem de baunilha. Gradualmente, misture a mistura de grapefruit-gelatina com o creme. Transfira a mistura para um recipiente com bico, como um copo medidor de líquido grande.

5. Despeje delicadamente a mistura nas travessas. Transfira a assadeira para a geladeira e leve à geladeira até firmar, pelo menos 2 horas e durante a noite.

6. Antes de servir, corte o restante da toranja em gomos, reserve os sucos.

7. Em uma panela média, misture os gomos de toranja, os sucos reservados, as 2 colheres de açúcar restantes e a metade restante da fava de baunilha. Leve para ferver em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse ligeiramente, cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo e descarte a vagem de baunilha.

8. Para servir, cubra cada panna cotta com gomos de toranja e 1 a 2 colheres de chá de xarope.


Ingredientes

  • 6½ folhas de gelatina
  • Grânulos de ½-1 colher de chá de café instantâneo, preparados com 240ml de água quente, a gosto
  • 50g de açúcar refinado
  • 397g de leite condensado de lata
  • 400ml de leite integral

Para a calda

Para o praliné de avelã

Cada porção contém

Energia

Satura

Açúcares

da ingestão de referência
Carboidrato 66,7g Proteína 10,5g Fibra 0,6g


Dicas de receita / substituições

Antes de sair para fazer esta receita saborosa de choco panna cotta, leia nossas dicas de receitas para que você saiba o que esperar!

  • Usamos 35% de creme de leite fresco. Você também pode usar creme de leite com teor de gordura de 36%. Apenas tente mantê-lo em torno da marca de 35% de gordura.
  • Dependendo do tipo de gelatina que você tem, pode ser necessário prepará-la antes de iniciar a primeira etapa da receita. Usamos gelatina em pó que só precisa ser dissolvida em água e leva pouco tempo para ser preparada. Se você usar gelatina que precisa ser embebida primeiro, pode fazer sentido fazer isso primeiro.
  • Certifique-se de dar tempo suficiente à panna cotta para esfriar até a temperatura ambiente antes de colocá-la em copos de servir. Caso contrário, ele pode se separar.
  • Se você quiser virar a panna cotta de chocolate, recomendamos usar moldes em vez de copos. Além disso, certifique-se de dar tempo à panna cotta de chocolate para assentar na geladeira durante a noite. Isso garantirá que ele seja o mais sólido possível e será exibido muito bem quando for invertido!
  • Há muitas coberturas diferentes, de frutas vermelhas a raspas de chocolate. Gostamos até de adicionar algumas folhas de hortelã frescas!


GELATINA EM PANNA COTTA

O principal ingrediente distintivo da deliciosa sobremesa italiana de hoje é o uso de gelatina. Já que não estamos assando o creme ou usando ovos, estamos usando gelatina de carne para ajudar a endurecer.

Eu adoro usar Great Lakes Beef Gelatin porque é feito usando apenas UM ingrediente e sem aditivos. É absolutamente insípido e incolor, por isso nunca afeta o sabor ou a cor da minha receita.

Existem muitas maneiras de incluir a gelatina de carne de bovino em sua culinária e assados ​​todos os dias. É um espessante maravilhoso que se dissolve em líquidos quentes.

Como usar a gelatina?

O truque para aproveitar ao máximo a gelatina é duas coisas. Em primeiro lugar, você precisa “florescer” sua gelatina em um líquido frio. Esta é provavelmente a etapa mais importante para garantir a máxima eficiência da gelatina.

Para fazer isso, você adicionará a gelatina de carne dos grandes lagos em uma tigela pequena com uma colher de sopa de água fria. Em alguns segundos, a mistura vai engrossar e endurecer. É disso que você precisa para obter aquela textura cremosa final lisa e firme.

Nesse ponto, você está pronto para misturar a gelatina desabrochada no líquido quente para dissolvê-la. Dissolvê-lo completamente é absolutamente obrigatório, mas fervê-lo NÃO é obrigatório! A fervura pode destruir a gelatina e sua capacidade de engrossar sua sobremesa.

Finalmente, ao dissolver a gelatina em líquidos quentes, evite mexer demais. Mexa o suficiente para dissolver e depois prossiga com a receita.


Preparação

Passo 1

Despeje ¼ xícara de água fria em uma panela pequena e polvilhe a gelatina uniformemente, deixe descansar por 10 minutos para amolecer.

Passo 2

Enquanto isso, cubra uma forma de torta ou bolo de 9 polegadas de diâmetro com uma camada fina de óleo. Combine a ricota, o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o sal e 1 xícara meio a meio em um processador de alimentos.

Etapa 3

Quando a gelatina estiver amolecida, adicione ½ xícara restante à panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que a gelatina esteja completamente dissolvida (não deixe a mistura ferver). Raspe a mistura no processador de alimentos e processe até ficar completamente homogêneo, cerca de 30 segundos. Despeje na assadeira preparada e leve à geladeira até firmar, pelo menos 4 horas (cubra frouxamente com filme plástico após 1 hora).

Passo 4

Passe uma faca de manteiga ou uma pequena espátula em torno das laterais da panna cotta para soltar a borda e interromper a sucção.

Etapa 5

Encha uma assadeira ou recipiente semelhante com água quente. Abaixe o fundo do molde na água por 5 segundos e retire-o.

Etapa 6

Pressione um prato de servir firmemente por cima. Inverta rapidamente a placa de posicionamento de um movimento para baixo. Use uma faca ou espátula para levantar o molde com cuidado.

Etapa 7

Cubra com as nectarinas e regue com o mel e o azeite.

Etapa 8

Avance: Panna cotta (sem nectarina, mel e óleo) pode ser feita 2 dias antes. Mantenha-se refrigerado.

Como você avaliaria Ricotta Panna Cotta with Nectarines and Honey?

Fiz este bolo algumas vezes com ingredientes variados. Devo dizer que a ricota que você usa faz uma grande diferença. Descobri que a ricota genérica que você pode encontrar em qualquer supermercado tende a ser granulada, não importa por quanto tempo você a mistura. (Ainda assim foi agradável) As poucas vezes que eu usei ricota mais cara foi ótimo e valeu a pena (se você conseguir caçar um pouco)! Em relação aos laticínios. Descobri que gosto muito mais do bolo com chantilly, é muito mais cremoso do que meio a meio. Esta é uma receita tão boa e posso vê-la fazendo isso ao longo da minha vida!

Acabei de fazer isso ontem à noite! Misturado com Vitamix na função de smoothie e despejado em tigelas de sobremesa individuais. Coberto com mel e pistache porque não tínhamos bagas ou fruta-pedra em casa. Nós amamos isto. Super suave e fofo, nada granulado. Definitivamente vou fazer isso de novo!

Adorei essa receita. Sim, tinha uma textura um pouco granulada de ricota (apesar de misturar a mistura com bastante vigor no Vitamix), mas tudo bem porque eu adoro ricota. O nível de açúcar estava perfeito - a maior parte da doçura vinha do mel espalhado por cima.

Fiz ontem à noite para um jantar em família e recebeu elogios de um grupo exigente. Usei nossos deliciosos pêssegos e morangos Colorado Palisade. A única coisa que eu faria diferente seria usar mais frutas. As instruções seguidas e a panna cotta não eram nada granuladas. usava uma ricota de ponta, então talvez isso a tornasse mais cremosa.

Eu gostei disso, e era razoavelmente fácil de fazer, mas todos os outros em minha família se opuseram à textura, mesmo quando avisado que era ricota (e todos eles como ricota). O sabor é suave, cremoso e maravilhoso, mas a granulação transmitida pela ricota não foi bem recebida. Não consegui obter bons pêssegos, então primeiro deixe-os repousar no mel por algumas horas, e não usei azeite de oliva, óleo de abacate para untar a frigideira e nenhum óleo para cobertura. Não consigo envolver minha mente em azeite de oliva e pêssegos. Eu faria de novo, mas uma dose única para mim! E ainda menos doce, reduziria o açúcar, e provavelmente usaria creme não meio a meio. Mas para esta rodada eu segui a receita, exceto para o azeite.

mais ao sul do que ao sul

Fizemos isso para um pequeno jantar esta noite e foi fabuloso! Comentários elogiosos de todos os nossos clientes! Sim, a ricota deu à sobremesa uma textura ligeiramente granulada, ao contrário da maioria das panna cottas suaves, no entanto, era leve, cremosa e perfeitamente equilibrada com o mel doce e os pêssegos. Eu certamente farei isso de novo. Também usamos ramequins individuais que podem ter facilitado a remoção dos pratos.

Eu levei isso para um jantar. Meus amigos gostaram, mas eu achei que a textura não era tão atraente quanto eu esperava, dado o tempo que usei para deixá-la lisa. Também achei salgado e saiu terrivelmente do molde. Se eu fizesse isso de novo, aumentaria o açúcar para equilibrar melhor o sal.

Ilha Bainbridge, Washington

Segui a receita até um T. Não sei por que, depois de um dia de refrigeração, fiquei com muito leite caro em forma de sopa. Você poderia esclarecer por quanto tempo a gelatina precisa ser aquecida em fogo baixo ao meio a meio? Talvez eu precise de mais gelatina? De qualquer maneira, fiquei irritado.

Isso estava delicioso. Era como uma nuvem. Usei um vitamix em vez de um processador de alimentos e realmente bati tudo super liso, em seguida, despejei a mistura de gelatina no final. Insanamente bom. Saiu terrivelmente da frigideira, mas, como diz o meu parceiro, “hooray! você terá que fazer isso o tempo todo até que você consiga tirar a panela para que possamos servir aos convidados. ” A garoa evoo / mel no final foi a perfeição.

Achei que parecia delicioso, mas a textura final é muito estranha - ainda tem a granulação da ricota, não a textura sedosa e apetitosa da maioria dos Panna Cotta. Muito decepcionante.


Panna Cotta com Pêssegos

Ingredientes US Metric

  • Para a panna cotta
  • 1 1/4 colher de chá de gelatina sem sabor (de um envelope de 1/4 onça [7-g])
  • 2 colheres de sopa de água morna
  • 1 1/4 xícara de creme de leite
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1 xícara de iogurte desnatado natural
  • 1/4 xícara de mel suave e mais para regar (opcional)
  • 1/8 colher de chá de baunilha ou extrato de amêndoa
  • Para os pêssegos
  • 1 1/2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho-limão
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 3 pêssegos, descascados se desejado, sem caroço e em fatias finas

Instruções

Polvilhe a gelatina sobre a água em uma panela pequena e grossa e deixe repousar por 1 minuto para amolecer. Acrescente o creme de leite e o sal e aqueça delicadamente em fogo médio-baixo, mexendo, até que a gelatina se dissolva. Retire do fogo.

Em uma tigela, misture o iogurte, o mel e o extrato de amêndoa e bata na mistura de creme.

Despeje a mistura em 4 tigelas pequenas, tampe e leve à geladeira até firmar, pelo menos 6 a 8 horas e até 3 dias.

Pouco antes de servir, pique o tomilho-limão com o açúcar em uma tábua de cortar. Coloque os pêssegos em uma tigela grande, polvilhe com o tomilho açucarado e misture. Deixe os pêssegos descansar em temperatura ambiente, mexendo eles e seus sucos de vez em quando, por 20 minutos.

Enquanto os pêssegos maceram em seus sucos, retire a panna cotta da geladeira, descubra e deixe descansar em temperatura ambiente.

Não desenforme a panna cotta. Em vez disso, simplesmente cubra cada tigela de panna cotta com alguns dos pêssegos e suco. Regue com mel adicional, se desejar.

Críticas dos testadores de receitas

Beth Price

Tão fácil, tão satisfatório. Eu tenho um pouco de uma coisa com o cheiro enjoativo e sabor do extrato de amêndoa, então substituí o extrato de baunilha e era adorável, cremoso e a base perfeita para qualquer fruta da estação ou cobertura favorita. Como não havia pêssego maduro à vista, usei mangas maduras cortadas em cubos. Quando eu voltar para casa na Carolina do Sul, tentarei como está escrito com pêssegos e talvez framboesas. Ah, e morangos. E mirtilos. Você começa a foto.

Alexander Cowan

Esta receita de panna cotta com pêssegos tinha as texturas mais deliciosas. A consistência me lembrou do melhor tofu de seda que já provei - tão suave, como colocar veludo na língua. Acho que você realmente precisa pensar no tamanho dos pêssegos que escolherá para esta receita de panna cotta. Usei 3 pêssegos grandes (cada um do tamanho de um punho) que eram demais para 4 pequenas tigelas de panna cotta. Se seus pêssegos forem pequenos, sim, 3 funcionará muito bem. Da próxima vez, diminuiria a quantidade de tomilho-limão para 1 colher de sopa de folhas levemente empacotadas. Além disso, embora descascar os pêssegos seja opcional, eu recomendo remover as cascas, pois elas não ficam bonitas e a textura adicionada não é uma coisa boa.

Anne D.

Esta foi a primeira vez que fiz panna cotta, e certamente não será a última. Há muito que me intimida a ideia de que é difícil obter a consistência adequada, mas esta receita acertou em cheio. Usei uma xícara de iogurte grego puro a 2% e funcionou perfeitamente. Tive a certeza ao ler a receita que a quantidade de tomilho pedida era demasiado para uma quantidade tão pequena de fruta, mas não economize! Quando tudo se junta, o tomilho oferece uma nota perfeitamente sutil e natural à doçura dos pêssegos e do iogurte azedo. Eu substituí o extrato de baunilha pelo extrato de amêndoa simplesmente porque não sou um fã deste último, e a baunilha complementou o mel, o iogurte e os pêssegos maravilhosamente. Confesso que não pude esperar as 8 horas inteiras antes de tentar meu primeiro panna cotta e peguei um na marca de 4 horas. Estava macio e cremoso e definitivamente não endurecido, mas ainda estava delicioso. Os panna cotta restantes que permiti preparar durante a noite estavam perfeitos. A quantidade de gelatina exigida resulta em uma panna cotta que está apenas endurecida, mas ainda cremosa e não tem nada da temida elasticidade que experimentei em panna cottas menos que estelares do meu passado.

Não estava com pressa de desenformar o resto daqueles bebês porque queria começar a comê-los. Suspeito que exatamente o que eu gostava neles - sua maciez e cremosidade geral - teria dificultado o desenformar. Eu sugiro usar tigelas bonitas e cavar direto.

Kate H. Knapp

Essa receita de panna cotta com pêssegos é uma sobremesa paradisíaca com apenas 15 minutos de trabalho? Acredite. Concedido, a panna cotta leva pelo menos 8 horas para endurecer, então tenha isso em mente ao prepará-la, mas é uma guloseima de verão absolutamente adorável sem muito tempo gasto no fogão. O mel e a amêndoa combinam perfeitamente com os pêssegos e o tomilho-limão aromático, mas a panna cotta ficaria realmente fantástica com uma variedade de outras frutas - e é muito boa por si só. Esta receita é definitivamente um goleiro e será feita uma e outra vez. Acabei usando iogurte grego desnatado, e o resultado ficou bem cremoso e picante. Ele configurou perfeitamente e foi uma brisa de fazer. Usei extrato de amêndoa porque adoro amêndoa. Eu provavelmente poderia ter adicionado apenas um toque mais. Os pêssegos que usei estavam um pouco menos maduros do que eu gostaria, mas a maceração resolveu o problema rapidamente.

Kim Venglar

Sempre achei que panna cotta era muito mais difícil de fazer do que isso. Eu estava errado. Isso foi fácil de montar - a parte mais difícil foi esperar que esfriasse antes de podermos comê-lo. Usei pasta de fava de baunilha em vez de extrato de amêndoa porque não nos importamos com a combinação de sabores de pêssegos e amêndoas. A pasta de feijão de baunilha lhe deu o bônus adicional das pequenas manchas pretas do feijão. Usei tomilho-limão fresco do nosso jardim e acredito que posso encontrar mais usos para a mistura de pêssego além desta receita. Era uma combinação de sabores muito boa que não subjugou a panna cotta, mas deu a quantidade certa de sabor. Todos concordaram que era necessário adicionar uma pitada de sal aos pêssegos frescos, e isso fazia com que os sabores se destacassem muito melhor.

Tamiko Lagerwaard

A receita de panna cotta com pêssegos foi uma sobremesa deliciosa, refrescante, fácil e leve para um dia quente de verão. Era uma sobremesa untuosa, cremosa e rica, com a quantidade certa de doçura. Também gostei do fato de estar firme, mas ainda cremoso. Fiz a panna cotta na noite anterior para deixar tudo organizado e esfriar adequadamente. Adicionei baunilha em vez de extrato de amêndoa. Muito refrescante ter uma sobremesa que é apenas levemente realçada pelo açúcar, em vez de ser dominada por ele. Minha família não gostava do sabor herbáceo do tomilho-limão com os pêssegos, mas acho que esse vai ser um gosto preferido ou não. Talvez um suco de limão mais tradicional seja a próxima adição quando eu fizer isso da próxima vez.

Renee H.

Eu cresci comendo pudim embalado e preparado para servir, e até hoje ele tem um lugar especial em meu coração. Mas agora, tendo feito e provado esta panna cotta com pêssegos, a caixa deixará de existir para mim. Quem diria que era tão fácil fazer panna cotta? Meu dono da mercearia tinha cestos e mais cestos de pêssegos, mas nenhum maduro, então me voltei para a próxima melhor coisa - nectarinas. Eu tive que usar folhas de tomilho velhas regulares aqui, e foi maravilhoso. Onde se encontra tomilho-limão, afinal, e qual é a diferença? Acho que o extrato de amêndoa tem um sabor extremamente agressivo, então optei pela baunilha. Fiquei feliz por ter feito isso - trouxe uma doçura sutil enquanto deixava o sabor do iogurte e a doçura das nectarinas transparecerem. Eu mal podia esperar as 8 horas de descanso, pois ele estava chamando meu nome desde o minuto em que o coloquei na prateleira da geladeira. Em vez disso, sucumbi após 4 horas e rapidamente me apaixonei pela textura ligeiramente firme, mas cremosa, que lembrava o pudim em caixa da minha infância, em vez de uma gelatina balançante. Tão fácil, tão satisfatório.

FAMINTO POR MAIS?

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Tenho algumas limitações dietéticas quando se trata de sobremesa & # 8212, mas sua receita funciona perfeitamente para mim. Muito obrigado por compartilhar. Mal posso esperar para experimentá-lo para mim e para os convidados do jantar.

Ótimo, Nancy! Eu sei o que é ter restrições alimentares e passar sem quando todos os outros se entregam, então estou incrivelmente satisfeito em saber que isso funciona para você. Mal posso esperar para ouvir o que você e seus convidados pensam sobre isso & # 8230

Oi, Thomas. Eu concordo, o ágar ágar pode ser um pouco mimado e requer alguns testes para garantir que fornece a consistência certa. Mais ágar ágar para panna cotta mais firme ou mais líquido para uma textura mais macia. Mas, existem alternativas!

Uma última ode ao Agar Agar. Eu não tentei isso, mas recentemente descobri uma maneira alternativa de fazer o ágar ágar possivelmente funcionar melhor com a veganvegetariancookingschool.com

Veja como eles usam ágar ágar:
1/2 xícara de agar agar em pó (não em flocos)
1/2 xícara de amido de milho orgânico

Combine bem e guarde em um recipiente hermético. Use 1 colher de sopa por 1 1/2 xícaras de líquido para a firma médica.

Instruções: Wisk Jel em 1/2 xícara do líquido da receita, leve para ferver, fervendo por 1 minuto, e adicione à receita. Misture apenas até misturar e leve à geladeira.

Eydie E. Desser
LC Senior Tester

Esta é a segunda vez que vejo uma receita no LC que lista a gelatina como um ingrediente essencial & # 8230 não ideal para vegetarianos. Existe um substituto para a gelatina que tenha propriedades semelhantes e não represente uma enorme quantidade de trabalho adicional? Eu sei que algumas pessoas confiam no ágar ágar, mas isso pode ser bastante inconstante & # 8230, então frequentemente me vejo simplesmente não fazendo nada que requeira o uso de agentes gelificantes além da pectina natural ou algo semelhante.


Só mais uma coisa antes de começarmos, pois o que se segue é uma pergunta que me fazem muito.

O florescimento da gelatina refere-se à firmeza da gelatina. Ou, especificamente, com que firmeza um líquido endurece com gelatina adicionada a ele.

Essa firmeza é medida usando um Gelômetro Bloom, em homenagem ao inventor Oscar T. Bloom. A medição é chamada de Força de Bloom. Um número mais alto indica um produto mais rígido.

A gelatina comestível varia de 125 Bloom a 250 Bloom. Existem vários tipos diferentes de folha e gelatina em pó. Quanto mais floração a gelatina tiver, menos você terá que usá-la e é por isso que florações mais baixas costumam ser mais baratas.

  • Grau de bronze: 125-155 Bloom
  • Grau de prata: 160 Bloom
  • Grau de ouro: 190-220 Bloom
  • Grau de platina: 235-265 Bloom

Portanto, ao usar gelatina, seja para nosso bandung panna cotta ou qualquer outro, é sempre uma boa ideia saber o grau de gelatina que você tem, para a oscilação perfeita!