Receitas tradicionais

Bife de flanco grelhado com pimenta picante e receita de salada de melancia

Bife de flanco grelhado com pimenta picante e receita de salada de melancia

Ingredientes

Bife de flanco

  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de óleo de semente de uva ou azeite de oliva
  • 1 colher de chá de pasta de pimenta malagueta (como sambal oelek) *
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado
  • 1 bife de flanco de 1/2 libra

Salada de pimenta e melancia

  • 1/4 xícara de óleo de semente de uva ou azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
  • 4 pimentões grandes, de preferência em cores sortidas, cortados em quadrados de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa de pimenta vermelha picada
  • 2 xícaras de cubos de 1/2 polegada de melancia sem sementes

Preparação de Receita

Steak

  • Bata todos os ingredientes, exceto o bife de flanco, em uma assadeira de 13 x 9 x 5 polegadas. Adicione o bife; vire para revestir. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas, virando ocasionalmente. Alternativamente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 1 dia. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.

Salada de pimenta e melancia

  • Bata o molho de pimenta quente, o azeite, o vinagre e o mel em uma tigela pequena; tempere o tempero com sal e pimenta. Coloque os pimentões e as pimentas em uma tigela grande. Misture com 6 colheres de sopa de molho. Deixe marinar por 2 horas em temperatura ambiente. DO AHEAD Pode ser feito com 8 horas de antecedência. Cubra o molho e a salada separadamente e leve à geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

  • Prepare churrasco (fogo alto). Grelhe o bife com um pouco da marinada ainda grudada até ficar cozido no ponto desejado, cerca de 4 minutos de cada lado para malhar. Transfira para a superfície de trabalho; deixe descansar 10 minutos. Corte o bife em fatias finas contra o grão; transferir para o prato. Regue com um pouco do molho restante da salada.

  • Misture a melancia na salada de pimenta. Sirva o filé e a salada com o molho restante ao lado.

  • * Disponível na seção de alimentos asiáticos de muitos supermercados e em mercados asiáticos.

Receita de Dorie Greenspan, Seção de Críticas

Receitas de bife de flanco

Quando se trata de transportar ingredientes, o flank steak é o veículo definitivo. Pode ser temperado para rechear tacos, misturar em salteados ou cobrir com saladas. Você não terá falta de maneiras de servi-lo tão cedo. Antes de começar a queimar a grelha, uma dica rápida: antes de servir, corte sempre na contramão para evitar textura em borracha. Além disso, deixe a carne descansar por 10-15 minutos antes de cortá-la.

Estamos começando com uma salada de bife tailandesa cheia de sabores. Uma combinação de ervas frescas - hortelã, coentro e manjericão - confere um delicioso sabor fresco.


29 maneiras totalmente incríveis de grelhar bife

Faça uma pausa nos hambúrgueres e frango e grelhe um pouco de bife.

Aqui está uma cartilha sobre como grelhar um bife.

É como uma viagem para Chipotle. apenas muito melhor.

Nada diz mais encontro à noite do que um bife perfeitamente preparado.

Estes são embalados com sabor. Além disso, é mais divertido comer de uma vara!

Recarregue o seu bife, toste o seu pão na grelha, cubra com molho aioli de alho e terá uma das nossas sandes preferidas.


Mitch Mandel e Thomas MacDonald

Qualquer hambúrguer, cachorro-quente ou sanduíche que você fizer no dia 4 ficará muito melhor com um acompanhamento de salada de repolho crocante e picante. Nossa versão desse acompanhamento onipresente de churrasco inclui repolho verde e roxo, um pouco de jalapeño para temperar e uma combinação refrescante de iogurte e Dijon para a cremosidade.

Obtenha nossa receita de salada de repolho.


Bife grelhado doce e # 038 com salada de macarrão à vietnamita

1. Prepare os bifes: em uma tigela pequena, mexa o tempero para churrasco, o gengibre e o óleo. Seque os bifes com toalha de papel, esfregue os dois lados com a mistura de temperos. Deixe os bifes repousarem 30 minutos em temperatura ambiente. Prepare a grelha ao ar livre para grelhar indiretamente em fogo alto.

2. Coloque os bifes na grelha quente sobre a parte iluminada da grelha, destapada, 8 minutos, virando uma vez. Mova os bifes sobre a parte não iluminada da tampa da grelha e cozinhe por mais 4 minutos ou até que a temperatura interna alcance 135 °. Transfira os bifes para uma barraca de tábua de cortar com papel alumínio e deixe repousar por 10 minutos (a temperatura interna aumentará para 145 ° ao repousar para malpassar médio).

3. Prepare a salada de macarrão: Prepare o macarrão conforme a embalagem direciona a drenagem e transfira para uma tigela com água gelada. Deixe o macarrão repousar por 5 minutos, escorra. Em uma tigela grande, misture a marinada teriyaki, o vinagre e o molho de peixe. Adicione ervas, brotos de feijão, cenouras e macarrão à mistura de teriyaki e misture bem. Rende cerca de 4 xícaras.

4. Bife em fatias finas sirva sobre salada de macarrão guarnecida com fatias de limão e / ou amendoim, se desejar.


Valores nutricionais aproximados por porção:
384 calorias, 13g de gordura (4g saturada), 100mg de colesterol,
808 mg de sódio, 40g de carboidratos, 1g de fibra, 12g de açúcares, 39g de proteína

Dica do Chef:
Sirva coberto com molho de pimenta e alho para um toque picante extra.


Divertimento sério: um jantar de bife grelhado fácil (e barato)

Estamos no início da temporada de grelhados aqui, e todos nós sabemos que a maior parte de grelhados é alimentar os convidados, certo? Existem poucas coisas que eu gosto mais na vida do que relaxar no convés ou no quintal com alguns amigos íntimos, algumas cervejas próximas e uma chaleira quente cheia de carvão em brasa, o chiar de um bife suculento fornecendo a trilha sonora.

Para mim, para ser um churrasco íntimo de sucesso, quero maximizar o sabor e o prazer, minimizando a quantidade de esforço e tempo gasto pairando sobre as chamas. Prefiro me misturar com meus convidados do que com a fumaça que sai da minha carne (isso é apenas um pouco). Cortes de carne grandes e relativamente finos, como bife de flanco, tornam isso incrivelmente fácil de fazer.

Claro, você pode grelhar um grande e velho bife para sua empresa, mas quando você fala bem marmóreo, cortes premium de carne bovina, os preços sobem rapidamente para a estratosfera. Felizmente, mesmo cortes de carne relativamente baratos podem ser muito macios e saborosos, desde que você os trate bem.

Antes de acender a churrasqueira, verifique o guia oficial Serious Eats To Grilling. Entendi? Feito? Ok, vamos passar para a carne.

Bife Grelhado

O bife de flanco custa cerca de 1/3 do preço de um bom bife de lombo. Não só isso, mas como vem em grandes placas, é muito mais fácil de cozinhar. Um único bife de um quilo fornece porções amplas de meio quilo para quatro comensais e cozinha em questão de minutos. Vá em frente e jogue um segundo na grelha se estiver com muita fome.

Uma simples pitada de sal e pimenta é suficiente para esse saboroso corte, mas se você quiser realmente impressionar seus convidados, uma rápida marinada vai adicionar sabor à mistura. Ao contrário do que você pode pensar, a marinada na verdade não penetra muito profundamente na carne - mesmo ao longo de alguns dias, a maior parte dos compostos aromáticos em uma marinada viajam meros milímetros para dentro da carne (exceto sal, açúcar pequeno moléculas e alguns ácidos). Na realidade, uma marinada é principalmente um tratamento de superfície e não há muito benefício em marinar por mais de meio dia ou mais. Se você quiser que o sabor da marinada cubra completamente sua carne, sua melhor aposta é reservar um pouco da marinada e simplesmente misturar a carne com ela depois de cozida e fatiada.

Esta marinada no estilo churrascaria combina os elementos doces e salgados de um bom molho para carnes com as saborosas qualidades umami da soja e um toque de calor da mostarda. É um molho balanceado criado para atingir todos os seus centros de prazer.

E siga por aqui para mais dicas e receitas de bifes marinados.

Salada Grelhada de Romaine com Rancho Picante, Tomate e Cebola Frita

Acredito firmemente que, uma vez acesa a churrasqueira, o fogo não deve ser destruído. Isso significa que, quando estou cozinhando alguns bifes para o jantar, você pode apostar que todos os meus acompanhamentos sairão da grelha também. Na verdade, isso funciona perfeitamente, já que os bifes precisam de pelo menos alguns minutos para descansar depois de saírem do fogo (para mais informações, veja aqui). As brasas esfriaram um pouco, e a temperatura está perfeito para grelhar alguns vegetais.

Você poderia ir simples com, digamos, aspargos grelhados servidos com nada além de um suco de limão e um fiozinho de azeite. Mas se você quer impressionar, que tal uma bela salada quente de alface grelhada?

A suculenta alface mantém-se bem na grelha, as folhas externas ficando com um carvão macio, enquanto as folhas internas retêm uma crocância fria. Um molho ranch picante feito pela mistura de molho preparado (ou caseiro) com um pouco do molho de adobo de dentro de uma lata de chiles chipotle adiciona uma boa quantidade de kick, enquanto tomates cereja e cebolas fritas adicionam textura.

Para beber: Margaritas de melancia fresca

Há algo que parece um pouco estranho sobre beber bebidas de frutas rosadas ao lado de carne grelhada, mas esses caras embalam uma dose surpreendente de tequila. Matar a sede e esticar a mente ao mesmo tempo, a combinação perfeita para uma noite quente de primavera.

Para sobremesa: abacaxi grelhado com rum com coco torrado e sorvete

Começamos a noite na grelha, podemos terminar da mesma forma. A cobertura xaroposa para o abacaxi pode cozinhar em uma panela bem em cima da grelha, enquanto você come seu bife. Depois disso, bastam alguns minutos na grelha para o abacaxi carbonizar, algumas colheres de sorvete e uma pitada de coco torrado.


Receita Redux & # 8211 Grelhar!

Recipe Redux é um novo desafio culinário fundado por três nutricionistas. Este grupo foi fundado na crença de que uma alimentação saudável deve ser sempre deliciosa. Estarei participando desse desafio mensal. Como o termo latino “reduxar” significa revisitar ou reinventar, estamos reinventando a ideia de uma alimentação saudável com uma abordagem do sabor que prioriza. Nosso objetivo é inspirar o amante da comida em cada pessoa saudável e inspirar o comedor saudável em cada amante da comida.

A cada mês teremos um tema diferente e depois no dia 21 do mês, todos postaremos nossas receitas. No final de cada postagem você pode criar um link para os outros “Reduxers” e ver que pratos incríveis eles criaram. Então vamos começar a diversão O tema deste mês para a receita inaugural Redux é Grelhar!

Bife de Flanco Grelhado com Molho de Pêssego e Milho Grelhado

Grelhe o milho primeiro, enquanto o bife está marinando.

Perfeitamente preparado na grelha!

A última Salsa Grelhada de Milho e Pêssego e tão gostosa!

Molho Grelhado de Milho e Pêssego:

1 colher de chá de azeite
1 cebola pequena, cortada em cubos
3-4 espigas de milho com cascas intactas
3-4 pêssegos, cortados em cubos
1 pimenta jalapeño, sem sementes, picada
Sal e pimenta a gosto

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3-4 minutos ou até ficar macia. Retire do fogo e coloque a cebola em uma tigela média.

2. Puxe cuidadosamente as cascas das espigas de milho, mas não remova as cascas. Remova a seda da espiga de milho. Coloque as cascas de volta no lugar e deixe de molho em água por 15-20 minutos.

3. Aqueça a grelha em fogo médio. Coloque as espigas de milho na grelha. Vire a cada 5-10 minutos. Se a casca começar a queimar, retire o fogo direto e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que os grãos de milho estejam macios. Remova com cuidado o milho da grelha - as cascas estarão quentes e permitirão que esfriem.

4. Quando o milho estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte os grãos da espiga. Adicione à tigela com a cebola. Adicione os pêssegos e o jalapeño. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Nota: Grelhe os pêssegos para um sabor extra. Para grelhar pêssegos, escolha pêssegos que mal amadurecem para os melhores resultados.

Bife de flanco:

Bife de flanco de 3-4 libras
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tempero de bife de Montreal
1/4 xícara de molho inglês
1/4 xícara de vinho tinto

1. Combine o bife com o alho e o resto dos ingredientes em um prato grande ou saco que pode ser fechado novamente. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos a 1 hora.

2. Aqueça a grelha. Coloque o bife na grelha e grelhe 4-5 minutos de cada lado ou até o grau de cozimento desejado. Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos.

3. Corte o bife de flanco na contramão e na diagonal. Sirva com o molho de milho grelhado e pêssego.

Servi isso no jantar do dia dos pais e recebeu ótimas críticas de toda a família. Espero que gostem e se inspirem em uma das outras deliciosas receitas abaixo:

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Sobre Ann

Como nutricionista, mãe, atleta ávida e cozinheira, gosto de fornecer aconselhamento nutricional a indivíduos, [Leia mais ...]


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Mistura de temperos de bife

Você pode combinar todos esses ingredientes secos e ter a mistura de temperos à mão até o momento necessário. Quando estiver pronto para sair, separe o que precisa e adicione azeite para fazer uma pasta.

  • Sal e pimenta kosher
  • Pó de alho
  • Cominho
  • Coentro
  • Páprica
  • Canela
  • Pitada de cravo-da-índia moído

A canela e o cravinho são inesperados e conferem a este bife um sabor único. Eu prometo que você nunca teve nada parecido! Foi originalmente adaptado de uma receita Bon Appetit do final dos anos 90 que não está mais online.


Bife de flanco grelhado marinado para C.L.U.E.

Espero que todos tenham tido um ótimo quarto de julho! No ano passado, recebemos mais de vinte pessoas, hambúrgueres grelhados e pirralhos, tivemos uma extravagância de fogos de artifício no quintal e nos divertimos muito.

Este verão inteiro foi gasto com The Hubs e eu viajando, entretanto, nossa viagem foi separada e em direções opostas na maior parte do tempo. Conseguimos nos encontrar em Dallas (onde ele estava trabalhando e eu em uma conferência) e passar algum tempo com a família antes do feriado.

Um quarto de julho passado apenas nós dois no pátio era a meta deste ano. Nosso feriado tranquilo também me permitiu concluir a tarefa C.L.U.E deste mês.

Cozinhar, aprender, empreender e comer (também conhecido como C.L.U.E. Society) é semelhante ao jogo de tabuleiro CLUE. Envolve sigilo, diversão, desafio e cooperação com os outros membros do jogo. Mas não se assuste, não há assassinatos em nossa sociedade. Todos os meses, nossos membros recebem o nome de um blog de culinária e um tema. Nós espreitamos e caçamos em nosso blog designado para encontrar uma receita que adoramos e que se encaixa no tema do mês.

Kathy, o talento criativo por trás de A Spoonful of Thyme, foi meu projeto C.L.U.E designado para julho. O tema de julho & # 8217s era sobre churrasco e grelhados. Foi muito difícil concluir esta tarefa porque é difícil grelhar apenas para um (e, verdade seja dita, estou meio que banido da grelha. Basta dizer & # 8217.)

Eu quase decidi por Kathy & # 8217s Turkey Meat Loaf Sliders com Cranberry Sauce e White Cheddar e eu iria tocar todo o tema & # 8220Christmas in July & # 8221. Esta receita ainda estava na minha sacola de truques até o dia 4 chegar e eu queria algo um pouco mais simples (leia menos preparação) para colocar na grelha.

O que encontrei foi um guardião de uma receita. É tão bom que Kathy o publicou duas vezes em seu blog: Bife de flanco grelhado marinado.

Kathy & # 8217s marinado grelhado flank Steak
(Minhas alterações e comentários estão em itálico.)

Suco de um limão
1/2 c. Leve molho de soja
1/4 c. ou mais vinho tinto seco (Usei um tinto doce e funcionou muito bem.)
3 colheres de sopa de óleo vegetal (Usei azeite de oliva extra virgem.)
2 colheres de sopa de molho inglês
1 dente de alho grande, fatiado
Pimenta a gosto
Cebola verde picada ou cebolinha (opcional) *
Erva daninha de endro picada (opcional) *
Semente de aipo (opcional) *
1 1/2 lb. bife de flanco, aparado (Usei um corte de quase 2 lb.)

Misture todos os ingredientes na panela em que a carne será marinada. Marinar o bife de flanco, virando ocasionalmente, por 2 a 12 horas na geladeira. Cozinhe a carne em brasas por 5 minutos de cada lado para carne malpassada. Retire da grelha e deixe repousar por dez minutos. Corte a carne na diagonal do grão e sirva.

*Eu tornaria esses itens NÃO opcionais. Usei cebolinhas frescas e flores frescas de endro picado. Eu joguei uma pitada de sementes de aipo. Isso realmente fez a diferença. O endro realmente apareceu no produto acabado.

Usei alho recentemente colhido na marinada.

Esta marinada é deliciosa e vou usá-la em muitos outros cortes de carne.

Não se preocupe com as ervas daninhas & # 8212Eu também cortei algumas flores de endro para a marinada.

Comemos fatias de bife de flanco com espigas de milho grelhadas (salpicadas com manteiga de sálvia), melancia fresca e uma bebida de frutas (mais sobre isso em breve). Foi uma refeição simples, mas deliciosa.

Obrigado, Kathy, por uma ótima marinada que estarei compartilhando com a família e amigos.

Para encerrar a postagem de hoje & # 8217s, gostaria de oferecer a vocês esta dica de jardim. Embora eu tenha muitas cebolinhas crescendo nos jardins, adoro a aparência delas em vasos de jardim, especialmente quando começam a florir. Também posso comer cebolinhas durante o inverno, pois é fácil levar este pote para a estufa.

Uma nota final: nós apreciamos o bife de flanco marinado que sobrou como fajitas na noite seguinte!


Assista o vídeo: Den perfekta burgaren med Johan Jureskog - Nyhetsmorgon TV4 (Dezembro 2021).