Receitas tradicionais

Wraps de frango e manga e alface

Wraps de frango e manga e alface

Os wraps de Frango Manga Alface são leves e nutritivos, feitos com frango frito, cogumelos shiitake e manga picada, servidos em wraps de alface!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Depois de dois meses de férias, meu amigo Patrick me informou que perderia peso no ano novo, para se preparar para o casamento que se aproximava.

"Como você está planejando fazer isso?" Eu perguntei, curioso para saber como esse jovem, um ex-jogador de futebol universitário que provavelmente poderia fazer supino em um Volkswagen, enfrentaria o desafio.

“Envolvimentos de alface”, respondeu ele.

Bem, Patrick, este é para você.

Vem do meu melhor amigo e amigo de blog, o incrível e maravilhoso Jaden Hair de SteamyKitchen.com, de seu livro de receitas recém-lançado, Steamy Kitchen’s Healthy Asian Favorites. (Na verdade, todas as receitas do livro dela seriam ótimas para sua resolução de ano novo, hmmm, talvez eu consiga uma cópia para você como presente antes do casamento!)

Esses wraps de alface são fáceis, rápidos e frescos com frango frito, cebolas verdes, cogumelos shiitake (bombas de sabor de cogumelos) e pedaços doces de manga, temperados com óleo de gergelim, vinagre de arroz e molho de soja e servidos em alface manteiga xícaras.

Você pode prepará-los facilmente em menos de meia hora.

Receita de embrulhos com alface e manga

Por que o amido de milho? É um truque de culinária que você costuma encontrar em receitas chinesas. O amido de milho ajuda o frango a reter a umidade e evitar que resseque no fogo alto da fritura.

Receita ligeiramente modificada a partir de Copos de Frango, Manga e Alface nos Favoritos Asiáticos Saudáveis ​​da Cozinha Steamy, por Jaden Hair.

Ingredientes

  • 1 quilo de frango moído (eu uso coxas de frango moídas para mais sabor)
  • 2 colheres de chá de molho de soja (use molho de soja sem glúten se cozinhar sem glúten)
  • 1 colher de chá de amido de milho (ou amido de batata ou arroz)
  • 1 colher de chá de óleo de cozinha (óleo de amendoim ou canola)
  • 2 cebolas verdes picadas
  • 4 onças de cogumelos shiitake frescos, fatiados
  • 2 colheres de chá de vinagre de arroz temperado
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 manga grande, cortada em cubos (veja Como cortar uma manga)
  • 1 cabeça de alface-manteiga, enxaguada, folhas separadas

Método

1 Coloque o frango moído, o molho de soja e o amido de milho em uma tigela grande. Misture para combinar.

2 Cogumelos shiitake salteados e cebolas verdes: Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo médio. Assim que a panela estiver quente, adicione o óleo. Adicione a cebolinha e os shiitakes fatiados. Deixe cozinhar por cerca de um minuto.

3 Adicione a mistura de frango: Aumente o fogo e acrescente o frango moído, o molho de soja e a mistura de amido de milho. Use uma colher de pau para quebrar o frango moído e espalhar na assadeira. Frite assim por 5 a 7 minutos, até que o frango esteja cozido.

4 Adicione temperos e manga: Adicione o vinagre de arroz temperado, óleo de gergelim e manga em cubos. Retire do fogo. Ajuste os temperos (vinagre de arroz, óleo de gergelim, molho de soja) a gosto.

5 Deite colheradas nos copos formados pelas folhas de alface para servir.

Opções - misture uma pequena colher de molho de pimenta ou adicione alguns flocos de pimenta ao óleo enquanto ele está esquentando. Cubra com algumas folhas de coentro frescas. Experimente outras carnes, como cordeiro, peru, boi ou porco. Experimente substituir a manga com fatias de tangerina.

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