Receitas tradicionais

Pui Jjajang

Pui Jjajang

Aqui usei um novo ingrediente, até para mim. Jjajang Powder, uma especiaria coreana de sabor adocicado e aromático que confere um tom castanho a este prato. Tem um gosto que só conheci com comida japonesa, só pude comparar um pouco com o mirin. Este pó também contém um agente espessante, perfeito para uma receita rápida.

Depois de colocar o arroz no fogo, pegue o frango jjajang e, até que o arroz esteja cozido, a comida está pronta.

  • 1/2 peito de frango, picado
  • 1 cebola pequena, cortada em pedaços
  • 1 cenoura pequena, cortada em cubos
  • 1 batata cortada em cubos
  • 1 abobrinha menor, cortada em cubos
  • 4 colheres de sopa de pó de jjajang

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA DE FRANGO JJajang:

Coloque todos os vegetais junto com o peito de frango em uma panela e adicione 100 ml de água. Deixe ferver, quando a carne e os vegetais estiverem cozidos, misture o jjajang com 100 ml de água, coloque na panela e deixe ferver por 2-3 minutos e engrosse. Você pode adicionar mais ou menos água, dependendo de quão espesso você deseja que o molho fique.

Sirva com arroz e kimchi.



Especiarias e ingredientes básicos da culinária coreana

A base da culinária coreana é caracterizada por uma simplicidade complexa: arroz, molhos e especiarias. Tendo os ingredientes específicos na cozinha, poderá sempre preparar um prato delicioso sem muito esforço.

A base da culinária coreana é caracterizada por uma simplicidade complexa: arroz, molhos e especiarias. Tendo os ingredientes específicos na cozinha, poderá sempre preparar um prato delicioso sem muito esforço. Além disso, a base desta gastronomia sustenta o ditado "comida é remédio". Os oito elementos sem os quais a cultura culinária coreana perderia sua identidade são saudáveis ​​e benéficos para o corpo. Combinado com vegetais, peixe ou carne, dá sabor aos pratos, dando vida à tradição da região. Aqui estão aqueles:

O arroz glutinoso com grãos curtos (ssal), conhecido como arroz usado para fazer sushi, é indispensável na culinária coreana. É consumido constantemente e é a base de muitas receitas tradicionais. Séculos atrás, na Coréia, o bem-estar das famílias podia ser estimado com base na quantidade de arroz armazenado em casa.

O molho de soja usado na culinária coreana é de dois tipos: o jinganjang é de cor escura, com consistência densa, perfeito para temperar vegetais, frutos do mar ou tofu, e o gukganjang tem uma cor mais clara, é mais fluido e é usado no preparo de sopa. O ingrediente mais popular da culinária asiática é obviamente o básico da culinária coreana, sem o qual a comida não teria o mesmo sabor.

Pasta de soja fermentada (doenjang) é um ingrediente versátil usado em ensopados, sopas ou molhos. Uma pasta de qualidade não tem uma cor muito escura e o sabor pode ser diferente dependendo da marca. Quanto mais escura a cor, mais demorado é o processo de fermentação, mas às vezes isso pode ser um sinal de que a massa contém outros ingredientes.

Pasta de pimenta picante (gochujang) pode conter arroz glutinoso e soja fermentada. Possui notas picantes, doces, mas também salgadas, e sua intensidade varia de normal a muito quente. Pode ser integrado em muitos pratos, desde bolos de arroz a bibimbap - arroz com vegetais, carne e ovo (um prato específico para o povo coreano).

Flocos de pimenta (gochugaru) pode ser muito picante (maewoon) ou de intensidade moderada (deolmaewoon), com aroma sutil de fumaça. Gochugaru é um dos principais ingredientes usados ​​na preparação do famoso e insubstituível kimchi na culinária coreana. É ideal em vinagrete ou homus, ensopado de batata, vegetais ou tofu, macarrão ou sushi.

Óleo de gergelim (chamgireum) é ideal para cozinhar. Possui um aroma forte que altera o sabor dos pratos. Alguns exemplos são panquecas de atum, sopa de carne com rabanete, macarrão com molho de feijão preto ou bolos de arroz. Susan e seus produtos são indispensáveis ​​na culinária coreana.

Molho de peixe (aekjeot) é obtido a partir de peixes fermentados, por isso não é aprovado por muitas pessoas, mas poucos sabem que não tem um substituto. Se o molho de soja for usado, por exemplo, em uma receita, o sabor mudará radicalmente.

sementes de Sesamo (kkae), especialmente os fritos, tempera perfeitamente os pratos de vegetais (como o namul). Eles são uma fonte rica em cálcio e seu consumo regular ajuda a retardar o processo de envelhecimento.


Vídeo: Pui Pui Molcar Crack Part 1 (Janeiro 2022).