Receitas tradicionais

Os planos da Hershey para Milk Candy para a China

Os planos da Hershey para Milk Candy para a China

Doce de leite é uma indústria de bilhões de dólares na China

Todo mundo quer entrar na China hoje em dia. Mas o que uma gigante empresa de chocolate pode fazer quando descobre que o chocolate não vende muito bem por lá? A Hershey's decidiu apenas dar às pessoas o que elas querem, neste caso: doce de leite.

De acordo com Xangai, A Hershey's não lançou um novo produto fora dos EUA em seus 120 anos de história, mas há uma primeira vez para tudo, e estima-se que o negócio de doces de leite seja uma indústria de bilhões de dólares na China.

A Hershey's passou dois anos desenvolvendo um novo produto para a China, descrito como um doce de leite premium de alta qualidade com textura cremosa. Ele se chamará Yo-Man em chinês e Lancaster em inglês e estará disponível em três sabores: Original, Rich e Strawberry-Filled.

"Na verdade, começamos com um caramelo mais tradicional e rapidamente descobrimos que não é aí que estão as preferências de sabor na China", disse o vice-presidente sênior da Hershey, Steven Schiller. "As preferências de sabor e até mesmo todo o perfil alimentar funcional dos produtos são muito diferentes do que conhecemos no mundo ocidental."

O doce de leite Yo-Man será produzido na China a partir de leite importado e cozido lentamente para dar uma textura macia e sabor cremoso.

O doce de leite Yo-Man será lançado em Chengdu, Wuhan e Hangzhou no próximo mês, e deve chegar ao resto da China em 2014.


Beijos de Hershey Chocolates de leite e Hershey’s Barras de chocolate ao leite com ingredientes simples lançadas nesta temporada de festas

Holiday Hershey & rsquos Kisses Milk Chocolates e Hershey & rsquos Milk Chocolate Bars, feitos com ingredientes simples e sem sabor artificial, são lançados em todo o país neste período de festas. Estes são alguns dos primeiros produtos da Hershey a fazer a transição para ingredientes mais simples e familiares. Os pacotes de chocolates de leite da Holiday Hershey & rsquos Kisses também são os primeiros a usar o código QR SmartLabel & trade para obter instantaneamente informações detalhadas do produto. (Foto: Business Wire)

Holiday Hershey & rsquos Kisses Milk Chocolates e Hershey & rsquos Milk Chocolate Bars, feitos com ingredientes simples e sem sabor artificial, são lançados em todo o país neste período de festas. Estes são alguns dos primeiros produtos da Hershey a fazer a transição para ingredientes mais simples e familiares. Os pacotes de chocolates de leite da Holiday Hershey & rsquos Kisses também são os primeiros a usar o código QR SmartLabel & trade para obter instantaneamente informações detalhadas do produto. (Foto: Business Wire)

Os pacotes de chocolates de leite da Holiday Hershey & rsquos Kisses também são os primeiros a usar o código QR SmartLabel & trade para obter instantaneamente informações detalhadas do produto, desde ingredientes e informações nutricionais até alérgenos. (Foto: Business Wire)

HERSHEY, Pa .-- (BUSINESS WIRE) - Hoje, a The Hershey Company (NYSE: HSY) anunciou esse feriado Beijos de Hershey Chocolates de leite e Hershey’s As Barras de Chocolate ao Leite, feitas com ingredientes simples e sem sabor artificial, serão lançadas em todo o país neste período de festas. Estes são alguns dos primeiros produtos da Hershey a fazer a transição para ingredientes mais simples, um compromisso anunciado no início deste ano para fazer a transição de produtos para ingredientes com os quais os consumidores estão familiarizados. Feriado Beijos de Hershey As embalagens de chocolates de leite também são as primeiras a pilotar o SmartLabel ™. Com essa nova ferramenta móvel, você pode escanear um código QR para obter instantaneamente informações detalhadas sobre o produto, desde ingredientes e informações nutricionais até alérgenos.

O código QR SmartLabel ™ é uma plataforma inovadora baseada na web que permite aos consumidores acessar uma riqueza de informações sobre produtos que não é limitada pelo tamanho e espaço da embalagem. A Hershey liderou essa colaboração em todo o setor para criar uma solução universal que dá às pessoas acesso a informações sobre a origem de seus alimentos e o que é necessário para prepará-los, com o toque de seus dedos.

“Começamos a fazer nosso chocolate saboroso em 1894 com ingredientes que você pode encontrar em sua despensa, como cacau, leite, açúcar e baunilha, e estamos continuando essa tradição hoje”, disse Mary-Ann Somers, vice-presidente e gerente geral da US Confection, The Hershey Company. “As pessoas querem ver ingredientes que conhecem e com os quais estão familiarizados em seus alimentos e estamos ouvindo. Nossos compromissos com ingredientes simples e transparência continuam com alguns de nossos produtos mais populares, Beijos de Hershey Chocolates de leite e Hershey’s Barras de chocolate ao leite. ”

O novo, simples Beijos de Hershey Chocolates de leite e Hershey’s Barras de chocolate ao leite são feitas com leite fresco de fazendas locais da Pensilvânia, grãos de cacau originados responsavelmente da África Ocidental, açúcar de cana puro e sabor natural, com esses ingredientes refletidos na embalagem.

“Há uma expectativa crescente de que as empresas forneçam mais transparência sobre tudo o que envolve seus produtos e estamos na vanguarda, testando o SmartLabel ™ nesta temporada de festas”, disse Somers.

Junte-se à conversa sobre os ingredientes da Hershey em HersheySharedGoodness.com ou no Twitter @HersheyCompany.

Sobre a The Hershey Company

The Hershey Company, com sede em Hershey, Pensilvânia, é uma líder global em confeitaria conhecida por trazer a bondade ao mundo por meio de seus chocolates, doces, balas e outros petiscos saborosos. A Hershey tem aproximadamente 22.000 funcionários em todo o mundo que trabalham todos os dias para entregar produtos deliciosos e de qualidade. A empresa tem mais de 80 marcas em todo o mundo que geram mais de US $ 7,4 bilhões em receitas anuais, incluindo marcas icônicas como Hershey's, Reese's, Hershey's Beijos, rancheiro Alegre, Quebra-gelos e Brookside. Com base em seu negócio principal, a Hershey está expandindo seu portfólio para incluir uma gama mais ampla de petiscos deliciosos. A empresa continua focada em aumentar sua presença nos principais mercados internacionais, ao mesmo tempo em que continua ampliando sua vantagem competitiva na América do Norte.

Na Hershey, a bondade sempre foi mais do que produtos deliciosos. Por mais de 120 anos, a Hershey está comprometida em operar de forma justa, ética e sustentável. O fundador da Hershey, Milton Hershey, criou a Milton Hershey School em 1909 e, desde então, a empresa tem se concentrado em dar às crianças carentes as habilidades e o apoio de que precisam para ter sucesso. Hoje, a empresa dá continuidade a esse propósito social por meio do 'Nourishing Minds', uma iniciativa global que fornece nutrição básica para ajudar as crianças a aprender e crescer. De bairros nos Estados Unidos às ruas de Xangai e Mumbai e aldeias da África Ocidental, nossa meta é alimentar um milhão de mentes até 2020.


Como a Hershey Company de 125 anos continua inovando

A empresa de doces está lançando uma nova embalagem stand-up para 150 itens e impulsionando a indústria em comércio e marketing digital.

A fábrica da West Hershey foi inaugurada em 1992 e produz mais de 70 milhões de chocolates de leite Hershey & rsquos Kisses s Kisses por dia. A instalação também fabrica barras de chocolate ao leite Hershey & rsquos, biscoitos Hershey & rsquos & lsquon & rsquo Creme, chocolate ao leite Hershey & rsquos com barras de amêndoa e xarope Hershey & rsquos

Os escritórios corporativos da Hershey Company e rsquos em Hershey, Pensilvânia, estão na fábrica original da Hershey Company, que foi recentemente reformada para acomodar seus funcionários.

Os novos escritórios da Hershey apresentam equipamentos históricos de fabricação de chocolate que foram exibidos como obras de arte.

Os escritórios da Hershey estão localizados na fábrica original da Hershey & rsquos, que Milton Hershey originalmente projetou sem janelas em um esforço para ser prático e economizar nos custos de aquecimento e resfriamento. No entanto, as reformas incluíram a entrada de muita luz pelas claraboias.

A Hershey & rsquos Chocolate Company está celebrando seu 125º ano em 2019. Esta exposição na Hershey & rsquos Chocolate World destaca algumas das marcas mais famosas da empresa.

Os hóspedes da Hershey & rsquos Chocolate World em Hershey, Pensilvânia, podem criar sacolas personalizadas de bombons a granel.

Milton Hershey fundou a Hershey & rsquos em 1894, e a empresa trabalha muito para honrar seu legado com exibições como esta no Hershey & rsquos Chocolate World.

Hershey & rsquos Global Customer Insights Center apresenta diferentes insights para varejistas por meio de sugestões de exibição em tamanho real, como esta voltada para varejistas de conveniência, que relata que os consumidores costumam comprar doces com uma bebida

O corredor que leva ao Global Customer Insights Center destaca a rica história da empresa de doces, com 2019 marcando o 125º ano da empresa.

A Hershey hospeda varejistas ao longo do ano em seu Global Customer Insights Center em Hershey, Pensilvânia, oferecendo passeios individualizados que enfocam as necessidades específicas desse varejista.

O 2019 Global Customer Insights Center inclui uma área que destaca como os salgadinhos Hershey & rsquos seriam comercializados no mesmo corredor que seus produtos doces.

Uma seção no Global Customer Insights Center destaca maneiras para os varejistas aproveitarem ao máximo os check-outs automáticos, incluindo a criação de uma fila que permite que eles procurem doces e outros itens de última hora antes de finalizarem a compra.

Esta versão modelo de uma loja está em exibição no Global Customer Insights Center em 2019 e foi criada com impressão 3D.

A Hershey está lançando uma nova embalagem stand-up para 150 itens. A nova embalagem é mais fácil de abrir e fica melhor na prateleira.

As barras de chocolate ao leite Hershey & rsquos vão para baixo na linha para serem embaladas.

Dat Nguyen, supervisor de produção da Unidade de Negócios Kiss, está na frente das barras de chocolate ao leite da Hershey & rsquos, que estão esfriando na linha.

A Hershey ainda usa leite fresco para seu famoso chocolate Hershey & rsquos, e eles o coletam na fábrica diariamente de 26.000 vacas, que são ordenhadas duas vezes por dia.

Os invólucros Hershey & rsquos Kisses s Kisses estão prontos para serem usados ​​nos chocolates. O papel tem que ser forte o suficiente para suportar as máquinas de embalagem extremamente rápidas.

Hershey & rsquos embrulhados Beijos vão para baixo para serem embalados.

Os beijos Hershey e rsquos são separados em sacos.

A Hershey & rsquos lançou uma nova embalagem stand-up para 150 itens, e o processo incluiu a atualização de suas linhas de embalagem em suas fábricas.

Caixas de chocolates Hershey & rsquos descem as escadas para serem colocadas em paletes.

Uma vista aérea da planta West Hershey mostra a fábrica e os rsquos em dois níveis.

A Hershey & rsquos usa um sistema de paletização robótica para embalagens.

Quando a Hershey estava projetando sua nova embalagem stand-up, ela estava procurando mais do que apenas uma linda bolsa para a prateleira da loja - ela também tinha que ser bonita na tela de um telefone celular.

“A embalagem precisa ser vista em uma tela de 5 polegadas, mas também precisa ser facilmente identificável da mesma forma a cerca de 6 metros”, explica Doug Straton, diretor de comércio digital da The Hershey Company. “Se você não comercializar a estante digital corretamente, as pessoas podem optar por não comprar com você na loja digital ou física.”

É apenas um exemplo de como a empresa de 125 anos está constantemente pensando sobre as tecnologias e inovações mais recentes.

A Hershey, que teve US $ 7,7 bilhões em vendas em 2018, tem cinco das 10 principais marcas de confeitaria, incluindo: Reese’s, Hershey’s, Kit Kat, Ice Breakers, e Beijos de Hershey. E não é segredo que o que a empresa faz é importante na indústria de confeitaria. Se ele impulsiona uma nova filosofia de cadeia de suprimentos, um novo design de prateleira de loja ou um novo conceito de embalagem, ele chega aos corredores de doces em todo o mundo.

E a Hershey está promovendo muitos novos conceitos e inovações. A fabricante de doces está lançando uma nova embalagem stand-up para 150 itens este ano, reinventando a fila de autoverificação, inovando para o comércio digital, expandindo fábricas, renovando seus escritórios corporativos e se tornando viral nas mídias sociais.

A maior mudança é sua nova embalagem stand-up. A Hershey estava procurando lançar algo que ficasse bom na prateleira da loja, fosse atraente na tela de um celular, pudesse se segurar no balcão da cozinha e fosse fácil de abrir.

Eles tiveram sucesso. Eles estão chegando ao mercado agora, depois que a empresa passou um ano e meio acertando a embalagem e, em seguida, atualizando todas as linhas de embalagem relacionadas para acomodar as sacolas de notícias.

Tim Hinegardner, diretor sênior de manufatura da The Hershey Company para a América do Norte, diz que na fábrica da West Hershey, a maior fábrica de doces da América do Norte, isso significava mudar vários ensacadores para um estilo e design diferentes para que pudessem embalar os doces em um estande -up formato, empacote-o e paletize-o.

“Tradicionalmente, desde a década de 1950, basicamente fabricamos sacos laydown”, diz ele. “Então, quando você pensa em mudar para este formato em todos os nossos itens, é uma mudança bastante dramática para a empresa.”

Susanna Zhu, v.p. As operações da cadeia de suprimentos dos EUA para a The Hershey Company afirmam que os novos pacotes têm muitas vantagens.

“O que descobrimos é que os consumidores, quando você tem uma sacola, eles realmente não veem o produto na prateleira”, explica ela. “E para nossos clientes, ter um stand-up bag realmente os ajudou a trazer os consumidores para o corredor de doces. Também melhoramos a qualidade do filme e do material de embalagem. ”

As bolsas também apresentam um novo design de marca, incluindo cores vivas e receitas, que criam uma presença ousada na prateleira da loja, como uma seção laranja vibrante de Reese’s itens e uma seção de prata deslumbrante de Beijos de Hershey.

Straton também se certificou de que ficariam bem para os compradores online, e ele é o especialista residente. Ele está liderando o caminho para o futuro na Hershey quando se trata do lado digital das coisas, ajudando a empresa de doces a criar estratégias em tudo, desde sites de marcas até e-commerce - embora ele realmente não goste dessa palavra.

“Se você realmente quer ser bom no comércio eletrônico, só precisa ser bom no comércio”, diz ele.

A indústria de confeitaria como um todo teve o luxo de tempo quando se trata de estratégia digital, porque os compradores têm relutado em comprar mantimentos online. Mas Straton espera mudar isso.

“O mais importante é acreditar que uma empresa de 125 anos pode realmente estar na vanguarda do pensamento sobre como as pessoas criam, fabricam e distribuem produtos usando tecnologias digitais”, diz Straton.

E ele está à altura do desafio.

“[Com] e-commerce, todo mundo pensa que é apenas a Amazon e é como‘ Bem, não ’”, explica Straton. “Todos os diferentes segmentos - mercearia de massa, remédios, conveniência - todo mundo está jogando digital. E alguns deles estão jogando vários modelos dentro do digital, então, é realmente muito mais multifacetado, e se você pode entrar nisso pensando dessa forma, então você normalmente pode projetar uma solução em torno disso. ”

Essas soluções incluem coisas como encorajar os varejistas a perguntarem aos compradores se desejam adicionar uma barra de chocolate ao carrinho online e oferecer uma notificação por push 30 minutos antes de outro comprador pegar suas compras no local de retirada da loja.

As bolsas da Hershey também se encaixam nisso - elas são projetadas para fazer as pessoas comprarem doces a granel, o que é mais típico do que os compradores online procuram. E é tudo sobre entrar na lista online de um consumidor porque, assim que você fizer isso, a loja pode simplesmente perguntar aos compradores se eles gostariam de comprar os mesmos mantimentos da última vez, e geralmente eles dirão que sim, explica Straton.

E enquanto algumas empresas estão mudando para embalagens simples para produtos comprados online - no momento em que os clientes vêem a embalagem pessoalmente, eles já a compraram - a Hershey está evitando isso.

“Há alguma reflexão em torno de que você realmente precisa [embalagem atraente], se nunca vai estar realmente em uma prateleira?” Straton diz.

Ele diz que os consumidores provavelmente não gostariam de comer algo tão divertido quanto um doce em uma caixa marrom lisa em sua despensa, no entanto.

“Quero comer algo que seja divertido e feliz e talvez tenha uma receita nas costas”, diz Straton.

A embalagem simples também interfere na experiência do consumidor.

“As pessoas realmente odeiam quando compram algo online e fica bonito e aparece [simples]”, explica ele. “Na verdade, há um elemento de decepção quando eles dizem, 'Não foi isso que eu comprei' ou se foi apenas jogado em uma bolsa e colado com fita adesiva, e eles dizem, 'Isso parece terrível. Eles realmente se importam com esses produtos? '”

Visitando o Global Customer Insights Center 2019

São esses tipos de insights digitais que os varejistas podem aprender no Hershey's Global Customer Insights Center.

O GCIC permite que a Hershey hospede varejistas para uma experiência interativa, oferecendo sugestões de checkout em tamanho real e displays de prateleira que também incluem produtos concorrentes para que eles possam ter uma ideia realista de como configurar suas lojas. E a empresa renovou recentemente o centro para 2019, com foco no digital.

O GCIC é um edifício impressionante no centro de Hershey, Pa., Onde as luzes da rua são cobertas com Beijos de Hershey. Não há dúvida de que hospedar varejistas no GCIC na cidade icônica ajuda a colocá-los no espírito doce.

Dentro do prédio, fatos históricos e dados do consumidor são misturados entre representações artísticas dos logotipos da Hershey Co. nas paredes e, embora os visitantes comecem sua visita em uma sala de conferências, eles passam a maior parte do tempo em uma área de palco teatral que apresenta uma variedade de monitores.

“Nós ficamos muito espertos sobre como fazemos nossas reuniões. É muito experiencial ”, diz Larry Thomas, gerente sênior do GCIC. “É muito envolvente, então todas as pessoas entram [na sala de conferências] pensando,‘ Ok, agora vamos usar o PowerPoint ’. Mas é apenas uma configuração básica da reunião. É, aqui está a agenda, aqui está as introduções, aqui está uma oportunidade para o cliente falar conosco porque ele gosta de contar sua história para nós - tanto quanto nós contamos a ele. Então, teremos alguém da Hershey falando sobre a visão da Hershey e para onde estamos indo. Então, estamos de pé e movendo o resto do dia. De repente, eles estão desprevenidos porque saímos desta sala. "

E todos os passeios são individualizados para os lojistas.

“Há muito para ver”, explica Thomas. “Nós apenas tratamos do que é apropriado para aquele varejista em particular.Então, se é ponto de pagamento e é diário e talvez sazonal, eles nunca viriam para algumas das outras áreas. ”

Foi inaugurado em 2006 e foi expandido uma vez em 2011 e novamente em 2016. Em 2018, a Hershey também lançou uma versão de reboque de trator móvel projetada para acomodar lojas de conveniência.

Hershey caminhou Revista da Indústria de Doces por meio do GCIC principal no início de abril, poucos dias após o término da atualização de 2019. Inclui vários expositores, como um projetado em torno de self-check outs, outro com produtos sazonais e outro destacando corredores de lanches que incluem itens de confeitaria.

“O que fizemos com essa atualização mais recente foi incorporar o digital em todas as histórias”, diz David Nolen, v.p. de gerenciamento de categoria. “Não é um digital separado não é uma conversa separada. É comércio total e compreensão do caminho até a compra - 80 por cento da influência da compra no físico é feita por meio do digital. ”

Os varejistas que visitam têm a chance de se encontrar com especialistas em categorias e assuntos, bem como com o pessoal de vendas.

“Nossas reuniões mais eficazes são quando juntamos nosso pessoal de vendas com especialistas no assunto para que seja mais uma conversa baseada em educação sobre o que sabemos sobre as percepções dos compradores e como os satisfazemos”, diz Thomas.

Os tours vão desde informações básicas, como organização de cadastros, até informações mais sofisticadas sobre cross merchandising e vendas no horário do dia, que incluem a apresentação de diferentes itens em diferentes pontos do dia. Por exemplo, se uma loja tem um limite final dedicado para donuts, mas eles param de vender depois das 10h, como eles podem usar melhor esse espaço pelo resto do dia?

“Uma das coisas que surgiram para nós é tarde da noite, os jogadores estão comprando uma bebida energética e um Reese’s Barra King Size porque eles estão acordados até tarde e estão jogando ”, diz Nolen. “Estamos sempre em busca de novas ocasiões, e como incorporamos os pacotes certos nas ocasiões à mercadoria?”

E isso é baseado em dados que eles coletam de varejistas e análises do horário do dia. Outro insight da hora do dia que eles destacaram foi que muitos consumidores compram um Kit kat com o café, então eles incentivam os varejistas a juntar os dois. Em seguida, eles veiculam anúncios de rádio locais que são específicos do varejista e incentivam os passageiros matinais a parar naquela loja de conveniência específica.

O GCIC 2019 também inclui um exemplo para as lojas seguirem nas áreas de clique e coleta - onde os consumidores pegam os itens que compraram online. Nolen diz que quase 80 por cento desses clientes ainda vão às lojas para pegar seus itens, o que significa que há mais uma oportunidade de adicionar itens como lanches e bebidas.

O modelo inclui uma área de armazenamento de pick-up que poderia existir em uma loja física, cercada por vitrines de confeitaria e bebidas.

“Isso representaria um ponto de coleta na loja e garantiria que você tivesse a oportunidade de converter um lanche ou confeitaria ao retirar seu produto”, explica Nolen.

O GCIC também inclui um modelo para autoverificação que inclui uma única linha de fila que filtra todos os registros e é preenchida com itens complementares. Nolen diz que cerca de 60 por cento das transações estão mudando para pistas de autoverificação.

“O que acontece é que normalmente é uma iniciativa de operações para economizar mão de obra. Eles normalmente não pensam sobre o merchandising que deveriam adicionar ”, diz Nolen.

Depois, há o corredor de doces, que é claro, a Hershey também tem insights. O GCIC apresenta um corredor de doces ideal que foi criado com testes virtuais.

“Fizemos cerca de 20 variações diferentes de conjuntos diferentes, e este é o padrão ouro para obter o que é melhor para o varejista e para o comprador”, diz Nolen. “E é tudo sobre o uso, não necessariamente o bloqueio da marca, porque você coloca todas as suas marcas juntas em todos esses usos diferentes, fica muito confuso para o comprador”.

Resumindo, os produtos precisam ser mais fáceis de encontrar e depois categorizados com os grupos certos de doces ou salgadinhos.

“A grande frustração é que os compradores não conseguem encontrar o que procuram”, diz Nolen sobre sua pesquisa. “São todas cores diferentes e descobrimos que, se você organizar por ocasião de uso, eles podem encontrar o que procuram rapidamente e isso pode impulsionar o crescimento da categoria.”

Além disso, a tampa final do corredor de doces deve ser estocada com doces, porque pode indicar aos clientes onde procurar na loja.

“Se você tivesse uma extremidade de farol que pode encontrar no corredor, isso os atrai para o corredor, liderando com essas grandes marcas e, em seguida, puxando-os por todo o corredor para impulsionar a conversão”, diz Nolen.

O GCIC 2019 também destaca os sinais de prateleira digitais, que podem ser atualizados com diferentes preços e mensagens.

“Se você ver isso, você se envolveria”, explica Thomas. “Posso colocar qualquer mensagem lá e, conforme você se aproxima, há um sensor de movimento na câmera. Quando você se aproxima dele, ele aparece e os preços sobem. Também há um aspecto de controle de estoque para isso, então ele me diz se eu tenho Reese’s sacolas de festa à venda e eu estou sem estoque, a mensagem vai para o gerente da loja, ‘Ei, você tem que colocar algum produto na prateleira’ ”.

O GCIC também tem uma área de insights sazonais, e uma das sugestões é lançar doces sazonais ainda mais cedo do que agora. Por exemplo, embora eles não sugiram um corredor de Páscoa cheio após o primeiro dia do ano, eles recomendam que os varejistas que vendam Cadbury Ovos em janeiro porque não apenas informam os consumidores que a Páscoa está chegando, os ovos também serão vendidos mais cedo.

Além disso, há novos produtos em exibição, como o Barra de Chocolate ao Leite Hershey preenchido com Reese’s Pedaços de doce, que foi lançado após o sucesso do Reese’s Copos de manteiga de amendoim cheios de Peças de Reese. Há também Reese’s Magro, que já viu muito interesse.

“Fazemos muitas pesquisas de consumo”, diz Zhu. “Então, por exemplo, os consumidores querem texturas diferentes, certo? Então, é por isso que lançamos um produto como Cookie Layer Crunch. O consumidor também quer sabores diferentes, por isso o lançamos em sabores diferentes. E, o consumidor quer inclusões, é por isso que temos Reese’s Copos de manteiga de amendoim com Peças de Reese.

A criação desses novos produtos requer mais insights, e o lado da produção das coisas deve estar envolvido.

É aí que entram Zhu, com sua experiência em cadeia de suprimentos, e Hinegardner, com sua experiência em operações de fábrica.

“É uma questão de como nosso equipamento é projetado e tudo mais. Podemos praticamente incluir inclusões em quase tudo. A questão é que inclusão o consumidor deseja? ” Hinegardner diz, discutindo especificamente o Reese’s Copos de manteiga de amendoim cheios de Peças de Reese doce. “Temos muita flexibilidade. Esse é o tipo de complexidade que diríamos ser complexidade inteligente ou complexidade fácil, onde realmente não custa muito investimento ou mudanças ou dor na fabricação, e nós amamos inovações como essa. ”

o Reese’s Os produtos finos fizeram tanto sucesso que os varejistas os pediram logo. O departamento de vendas ficou mais do que feliz em dizer que sim, mas precisava da cadeia de suprimentos para atender ao pedido.

“Dois clientes acabaram de chegar até nós e disseram:‘ Queremos eles cedo ’”, diz Zhu. “Assim, tendo a cadeia de suprimentos conversando com os clientes em tempo real, podemos dizer a eles: 'Sim, podemos entregar isso cedo' ou 'Não, não podemos'. Ou, se soubermos que há uma forte atração, podemos gerenciar ou ajustar nossa fabricação. ”

Expansão da manufatura

A Hershey tem se mantido firme em seu compromisso com a manufatura nos EUA, com várias expansões e atualizações em suas fábricas nos EUA nos últimos anos.

O maior empreendimento foi a empresa, em 2012, com 300.000 pés quadrados. além da fabricação de sua planta de West Hershey em Hershey, Pa.

Envolveu a combinação de três culturas diferentes e agora, sete anos depois, Hinegardner diz que foi um sucesso. Havia os funcionários da fábrica original da West Hershey, os funcionários da fábrica da Hershey original e os novos funcionários.

“Portanto, muito do foco durante aquele período era que você tinha que definir e criar e fazer com que todos apoiassem a mesma cultura”, explica Hinegardner, que era gerente de fábrica na época. “E não é que a cultura original da planta Hershey não fosse ótima, e não é que a cultura original da West Hershey não fosse ótima. Mas você teve que construir todos em torno de valores específicos da Hershey. ”

Foi importante para eles lembrar que a mudança de cultura começa na fundação.

“Quando você olha para uma cultura - isso é definido por todos, certo? E a cultura não é gerada de cima ”, diz Hinegardner. “Então, foram necessários recursos significativos para obter a opinião de todos sobre o que queríamos planejar para todo aquele treinamento e desenvolvimento de cultura. Nós criamos isso. Agora, o melhor são aqueles vinculados diretamente aos nossos valores Hershey. ”

Mas a Hershey não parou no tempo desde a expansão de 2012. Mais recentemente, eles adicionaram uma linha na planta de West Hershey para Cookie’s ‘n’ Creme, que é um dos segmentos que mais crescem no mercado.

“Isso atinge certo grupo de consumidores, por exemplo, os consumidores hispânicos”, diz Zhu. “Então, conforme vimos o crescimento, acreditamos que era a coisa certa para nós trazer isso para dentro de casa.”

A nova linha trouxe muitos benefícios.

“Você traz isso para os processos de fabricação e as pessoas da Hershey e, portanto, gostaria de pensar que, ao fazer algo assim, você aumenta a qualidade”, explica Hinegardner. “Na verdade, trouxemos uma linha de produção totalmente nova. E ficou bem porque nós fazemos o chocolate branco aqui no local. Então, ao invés de ter que mandar o chocolate para um co-fabricante, agora temos a eficiência de já ter aquele chocolate aqui. Por isso, criamos uma linha de produção totalmente nova que inclui desde o momento em que você molda a barra até o empacotamento, embalagem e paletização. ”

Eles também adicionaram um novo Kit kat linha para a fábrica em Hazleton, Pensilvânia, que trouxe cerca de 90 empregos para aquela área e começou a funcionar em janeiro. E eles também estão planejando atualizar outro Kit kat linha no Reese’s fábrica em Hershey, Pa.

“Assim, com o crescimento do Kit kat marca, reconhecemos que há muita necessidade de inovação e novos itens ”, diz Hinegardner. “E então faremos mais modificações de linha, adicionando recursos basicamente para fazer diferentes tipos de Kit Kat.

E, claro, eles tiveram que fazer todas as atualizações de fábrica para acomodar a nova embalagem stand-up.

A Hershey também mudou seus escritórios corporativos para a fábrica de chocolate Hershey original no centro de Hershey, Pensilvânia. O belo espaço de escritório é inundado por luz natural e inclui equipamentos de confeitaria antigos como instalações de arte.

Todas as atualizações da Hershey não são apenas para o espaço físico, no entanto.

Eles também tiveram que mudar a forma como abordam o treinamento e o conhecimento institucional, especialmente porque a fábrica da West Hershey inclui muita tecnologia e automação. E os empregos são muito diferentes do que eram há dez anos.

“Então, no passado, você teria um funcionário, talvez passasse duas semanas treinando-o sobre segurança e qualidade e depois o mandaria com um de nossos funcionários mais velhos para aprender seu trabalho”, diz Hinegardner. “Agora, leva de três meses a um ano para que a maioria dos nossos funcionários se qualifique. Os trabalhos tornaram-se altamente automatizados e exigem muito conhecimento técnico e compreensão da tecnologia. ”

O processo inclui módulos de treinamento que ajudam a padronizar o que eles ensinam aos funcionários e também formaliza alguns dos conhecimentos institucionais dos quais eles dependiam de funcionários que podem se aposentar em breve.

“Os funcionários aprendem de forma diferente agora, com muito mais base tecnológica, e a interação com a tecnologia é consideravelmente diferente do que antes”, diz Hinegardner.

Zhu diz que eles são capazes de manter os custos de mão de obra baixos nos EUA por meio da automação.

“Do nosso lado, especialmente devido à baixa taxa de desemprego, precisamos olhar para a automação para gerar eficiência e consistência. Então, padronizamos coisas que são 'trabalho repetitivo', então você vê muito no lado da embalagem, os paletizadores, os braços robóticos ”, explica ela. “Também temos muita automação no processamento de ingredientes e também na área de conchagem. Você realmente não vê muitos operadores até chegar à sala de controle. Portanto, realmente olhamos para onde a tecnologia agrega mais valor à automação de impulsos ”.

O futuro da cadeia de abastecimento

A Hershey também está focada no futuro da cadeia de suprimentos, o que ajuda a tornar a cadeia de suprimentos uma vantagem competitiva para a Hershey.

“Sempre digo às pessoas que a cadeia de suprimentos consiste em fabricar o produto certo com a qualidade certa, ao custo certo e entregá-lo no lugar certo na hora certa”, explica Zhu.

Supply Chain 2.0 começa com foco no planejamento prévio.

“Como podemos ter certeza de que antecipamos as necessidades do cliente e do consumidor e planejamos nossa produção e todo o fornecimento de acordo?” Zhu diz.

A segunda área é uma complexidade gerenciada.

“Os consumidores querem variedade. Queremos dar a eles o que precisam, o que desejam. Queremos gerar inovação e impulsionar a inovação para impulsionar o crescimento de nossos clientes, bem como para a Hershey. Com isso, vem a complexidade ”, explica Zhu. “Portanto, precisamos ter certeza de que gerenciamos a complexidade da maneira certa.

Em seguida, eles examinam o fornecimento integrado.

“Como podemos direcionar o fornecimento mais amplo, não apenas dentro das quatro paredes da Hershey, mas também dentro de nossa comunidade de fornecedores?” Zhu perguntou.

E a próxima peça é o cumprimento ágil.

“Como nos certificamos de que atendemos aos diferentes requisitos, seja um e-commerce ou grandes varejistas”, diz Zhu. “Cada cliente deseja diferentes tipos de embalagens e precisamos fornecer isso.”

Depois, há a fabricação.

“Como aplicamos a tecnologia mais recente, seja no processamento de ingredientes, seja no controle de qualidade, seja na automação?” Zhu pergunta. “Ter uma manufatura inteligente usando a tecnologia mais recente para impulsionar a qualidade, a eficiência e a segurança alimentar aprimorada.”

E tudo isso ajuda toda a empresa a perceber que o que uma pessoa faz está sempre conectado ao que os outros estão fazendo na Hershey.

“Observamos as mudanças em nossas tendências de consumo. Analisamos com atenção os dados sindicalizados, os dados específicos do cliente, os dados de diferentes canais e todos eles fluem por toda a organização ”, diz Zhu. “Então, acho que somos uma empresa voltada para o consumidor e voltada para a inovação, e esses também são os princípios orientadores quando olhamos como projetamos a organização da cadeia de suprimentos também.”

Chocolate sustentável

Seria impossível falar em cadeia de abastecimento sem falar do cacau sustentável.

Os principais esforços da Hershey aqui são chamados de Cocoa For Good, que é um programa holístico e sustentável de cacau. Especificamente, a empresa diz que está investindo meio bilhão de dólares até 2030 para “nutrir as crianças, elevar os jovens, construir comunidades prósperas e preservar os ecossistemas naturais”.

Hershey diz que o programa busca:

  • Aumentar o acesso a alimentos nutritivos. As famílias precisam ter acesso a alimentos nutritivos para viver uma vida saudável e evitar problemas como a anemia, que afeta 1,6 bilhão de pessoas em todo o mundo.
  • Elimine o trabalho infantil. Um sintoma de pobreza nas comunidades cacaueiras, as crianças correm maior risco.
  • Capacitar economicamente as mulheres. As mulheres da África Ocidental representam 45% da mão-de-obra da lavoura de cacau, mas têm menos acesso a treinamento, serviços financeiros e terra do que os homens.
  • Aumentar a agrossilvicultura e o cacau cultivado à sombra. O cacau cultivado à sombra é produtivo por até 15 anos a mais do que o cacau cultivado a pleno sol.

A Hershey também trabalha em estreita colaboração com seus fornecedores para garantir que eles recebam cacau sustentável, embora isso não signifique necessariamente que estejam em contato com os agricultores.

“Muito poucas pessoas podem alcançar os agricultores diretamente, especialmente grandes empresas de doces como a Hershey Company”, explica Zhu. “Agora, por meio de nossos fornecedores, passamos por vários programas de rastreabilidade para alavancar recursos para fornecedores locais nos países de origem para garantir o fornecimento de treinamento, certificação e vários programas de empoderamento da comunidade - como empoderamento feminino e educação para crianças . E para garantir que não apenas tenhamos essa capacidade, mas também tenhamos um impacto para os produtores de cacau que hoje produzem indiretamente para nós ”.

A maioria das fábricas da Hershey é um aterro de lixo zero, incluindo a fábrica da West Hershey.

“Isso significa que temos programas de reciclagem altamente desenvolvidos”, explica Hinegardner. “Então, quando você olha para qualquer uma dessas barras, coisas como o papel alumínio e as embalagens e o núcleo, todas essas coisas, estão praticamente indo para algum tipo de reciclagem.

Eles também colocam doces que não são muito perfeitos na linha de retrabalho.

"Se um Kit kat sai da linha e não parece perfeito, nós o enviamos para retrabalho ”, diz Zhu.

No final das contas, o retrabalho é uma ótima maneira de descrever a Hershey em geral. A empresa nunca para de retrabalhar linhas de produtos, fábricas e abordagens para a indústria de confeitaria como um todo.

E enquanto a empresa continuar fazendo isso, provavelmente estará fazendo Kit Kats e todas as outras marcas por pelo menos mais 125 anos.


Respostas

É uma bolsa nova? Se não for uma bolsa nova, pode ter estragado. Peça a alguém que experimente e veja o que eles pensam.

KrystaElyse (3598 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (2 />)

Muitos dos chocolates que a Hershey & # 8217s faz agora são feitos com óleo vegetal no lugar da manteiga de cacau. Eles começaram a fazer isso há alguns meses. Eram esses Krackels ou o Sr. Goodbars? As barras normais de Hershey (com e sem amêndoas), Kisses e Reese & # 8217s ainda são feitas com manteiga de cacau e não devem ter sabor diferente.
Você pode dizer quais são os que estão com o óleo, pois eles dirão & # 8220 feito com Hershey & # 8217s chocolate & # 8221 em vez de apenas & # 8220chocolate. & # 8221

AstroChuck (37461 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (7 />)

@KrystaElyse Estava no trabalho. Todos os experimentaram e todos nós os achamos estranhos.

@AstroChuck Acabaram de dizer Hersheys sobre eles. Se eles não tivessem manteiga de cacau, isso poderia explicar o gosto estranho.

Lightlyseared (32569 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (0 />)

A Hershey & # 8217s abriu uma nova fábrica em Monterrey, no México, nos últimos dois anos e me pergunto se o gosto ruim do chocolate que você está comendo, se fabricado lá, foi uma consequência disso.

No México, eles costumavam dizer (e provavelmente ainda fazem), & # 8216 não & # 8217t beba a água & # 8217 e agora pode incluir & # 8216do & # 8217t coma o chocolate & # 8217.

Bluefreedom (22931 />) & # 8220Grande resposta & # 8221 (4 />)

Ceroso? Chocolate barato tem gosto de CERA! Phooey!

SpatzieLover (24554 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (0 />)

Eu tinha um residente em um de meus apartamentos que era gerente de controle de qualidade da Nestlé. Ele deixou seu apartamento mais desagradável do que qualquer outro apartamento que eu já vi. Não vou mais comer Nestlé.
estamos falando de marcas de bunda na pilha de cocô porque a corrente caiu de sua descarga e ele não queria nos avisar para que pudéssemos consertar, porque seu apartamento estava muito destruído. Pilhas de latas de cerveja com mais de um metro de altura!

Judi (39865 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (3 />)

@AstroChuck & # 8211 Entendo que se o rótulo disser & # 8220m chocolate com leite & # 8221, ele é feito com manteiga de cacau. Se estiver escrito & # 8220 doce de chocolate & # 8221, é feito com óleo vegetal. O FDA contestou a mudança porque ela não atendia mais à sua definição de chocolate ao leite.

Darwin (21815 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (1 />)

@judi agora também não quero mais comer a Nestlé. É uma pena que eles sejam donos de tudo.

Lightlyseared (32569 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (2 />)

Dependendo de onde você é e do tipo de chocolate que costuma comer, você pode encontrar todos os chocolates Hershey com um sabor & # 8220 estranho. & # 8221

O chocolate Hershey, em comparação com o chocolate europeu, tem um sabor de leite ligeiramente azedo ou estragado. Isso tem a ver com a receita que a Hershey usa. Para fazer chocolate ao leite, pode-se usar leite integral fresco, condensado ou em pó. Isso mudará o sabor do produto final. A Hershey usa uma forma de leite condensado adoçado que é usado por outras empresas para fazer caramelos.

& # 8220Tanker caminhões trazem o leite fresco para a fábrica todos os dias, onde é testado, pasteurizado e, em seguida, misturado com açúcar. A mistura de leite integral e açúcar é seca lentamente até que se transforme em um material espesso, semelhante a um caramelo. & # 8221

Este processo de secagem azeda o leite e dá ao chocolate Hershey um sabor levemente & # 8220 estragado & # 8221 em comparação com o chocolate europeu. Você precisa perceber que, quando a Hershey fazia experiências com a produção de chocolate, as receitas eram segredos bem guardados. Ele teve que experimentar por conta própria para descobrir uma maneira de combinar o leite e os outros ingredientes de uma forma que mantivesse o resultado cremoso e não coalhado. Como não sabia como os suíços faziam, ele descobriu outra maneira com base em sua experiência em adicionar leite a caramelos, que foi seu primeiro negócio antes de ir para a Exposição Colombiana de 1893 e se apaixonar por equipamentos para fazer chocolate. Demorou cerca de 10 anos para criar sua receita.

Existem outras diferenças específicas entre o chocolate Hershey e outros chocolates. Por exemplo, a Hershey usa grãos de cacau de 12 fontes diferentes para obter aquele sabor específico de Hershey. O chocolate também deve ser & # 8220convertido & # 8221 por vários períodos de tempo para torná-lo liso e deve ser & # 8220 temperado & # 8221 para ficar com a textura certa e & # 8220snap & # 8221 (a maneira como quebra )

Portanto, se você normalmente come chocolate Hershey & # 8217s e estes têm um gosto estranho, pode ser que você esteja comendo a versão com óleo vegetal. No entanto, se você costuma comer chocolate europeu, o Hershey & # 8217s deve ter um gosto ligeiramente azedo.

Darwin (21815 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (3 />)

@Lightlyseared Não consigo acreditar que você perguntou isso. Eu & # 8217disse isso por meses e meses sobre as barras de chocolate Hershey & # 8217s. Amamos os Hershey & # 8217s com amêndoas e compre-os na caixa na Sam & # 8217s. Mas eles também tinham um gosto & # 8216off & # 8217 para mim. Não é muito ruim, mas não apenas & # 8230I não sei & # 8230chocolatey, se isso faz sentido. Obrigada. Agora eu sei que não sou louco. (disse o esquilo)

jbfletcherfan (13207 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (1 />)

a alegria da amêndoa tem nozes. Montes não & # 8217t.

Judi (39865 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (2 />)

Às vezes você se sente um maluco, às vezes não. Almond Joys tem nozes, Mounds não.

Desculpe, Judi, eu me senti estranhamente compelido a escrever a coisa toda. :-)

Bluefreedom (22931 />) & # 8220Grande resposta & # 8221 (3 />)

Havia muitas bordas de chocolate pálido ou esbranquiçado? Se for assim, foi funky. Isso é tudo. Caso contrário, é o argumento do óleo / manteiga de todo.

asmonet (21370 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (2 />)

Espero que não faça cocô. isso seria uma piada maldosa do tolo de abril & # 8217s. não é nem abril ainda.

casheroo (18091 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (2 />)

Se tiver gosto de vômito, é exatamente o gosto da Hershey. (Não, realmente é assim que Hershey & # 8217s se registra na minha boca & # 8230 eu simplesmente não consigo comer porque tem gosto de vômito.)

EmpressPixie (14733 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (1 />)

@EmpressPixie Devo concordar. Exceto para mim, it & # 8217s CRAP
não estou dizendo que sou um conhecedor de cocô, também
O chocolate verdadeiro deve derreter na boca como manteiga.

SpatzieLover (24554 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (0 />)

@EmpressPixie: I & # 8217m da mesma forma com squash. Tem o mesmo gosto da minha marca de conteúdo estomacal. Não, obrigado.

asmonet (21370 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (0 />)

Há muito tempo que não gosto da Hershey & # 8217s, tem gosto de cera há anos! Eu costumava gostar das barras Nestlé & # 8217s Crunch & # 8216big grosso & # 8217, mas essas parecem ser difíceis de encontrar agora, ou pararam de fabricá-las.

pirulito (734 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (1 />)

Como o chocolate Hershey & # 8217s pode sequer se comparar aos melhores chocolates europeus? Eu não posso! As marcas europeias são muito superiores.
A única razão pela qual a Hershey & # 8217s ainda está no mercado é que o chocolate barato lembra as pessoas de sua juventude.

astronautabebê (1 />) & # 8220 Grande resposta & # 8221 (0 />)

Na verdade eu conversei com um amigo que trabalha para uma empresa que coleta leite estragado de Supermercados etc, eles processaram o leite vencido e o transformaram em leite em pó, a Hershey & # 8217s compra para misturar com seu chocolate. Estamos comendo leite estragado, então Hershey & # 8217s podem economizar algum dinheiro.

kidzvillage (1 />) & # 8220 Grande resposta e # 8221 (0 />)

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Os padrões matemáticos do ccss de 3ª série no domínio de frações de números e operações 3nfa1 3nfa3a 3nfa3b são abordados nesta lição por meio da descoberta de um l real.

Frações Hershey. Veja mais detalhes na postagem do blog. O conjunto de cartas de frações hershey tem 14 pares diferentes de cartas correspondentes para as diferentes frações que você pode fazer com uma barra de chocolate hershey para torná-lo ainda mais divertido usando barras de chocolate reais junto com este conjunto. Uma barra hersheys é composta por 12 pequenos retângulos, tornando-a a ferramenta comestível perfeita para ensinar frações.

Os alunos aprenderão como identificar frações em números inteiros. Também fiz um conjunto de cartões de frações dela para impressão para usar junto com o livro. Frete grátis em ofertas qualificadas.

Acredite ou não, ensinar frações pode ser educativo e delicioso. As barras Hershey são perfeitas para praticar frações. Eles vão até chegar às barras de chocolate de leite dos adereços.

Um conjunto de 5 páginas de laboratórios de matemática para fazer com uma barra de chocolate hersheys. O livro passa por um processo de mostrar como uma barra hersheys pode ser usada para entender frações. Os alunos também devem ser capazes de reconhecer o maior número possível de frações em uma barra de chocolate hersheys inteira.

Eu tenho um livro muito divertido de frações dela e decidi que precisávamos comprar algumas barras de chocolate e nos divertir com as frações. Certifique-se de ter um aplicativo para abrir este tipo de arquivo antes de baixar e / ou comprar. O livro de frações hersheys é um ótimo livro para usar ao ensinar frações e frações equivalentes.

Hersheys bar fractions é uma lição atemporal que ensina a compreensão conceitual de frações unitárias e suas frações equivalentes. Não há comentários ainda. Os alunos serão capazes de identificar frações em números inteiros assim que esta lição for concluída.

Este é um download em pdf, não um produto físico. Podem ser usados ​​separadamente ou juntos. Este foi um livro que usei em uma das minhas aulas de matemática neste semestre e tive muito sucesso.

Mesmo se você não tiver o livro de frações hershey, esta é uma maneira divertida e deliciosa de apresentar as frações à sua classe. Esta atividade é um ótimo acompanhamento após a leitura do livro de frações hersheys. Use o livro de frações de barra de chocolate de leite hersheys e crianças que antes franziam as sobrancelhas de frustração com o conceito de frações, de repente salivariam com a simples menção desse importante conceito matemático.

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Em busca do bronze: a Hershey conquistará o terceiro lugar no mercado de chocolate do Brasil em 2020

Hershey quer pressionar Mondelēz & # 039s Lacta e Nestlé & # 039s Garoto

Seu novo plano de cinco anos para o mercado brasileiro faz parte do foco renovado da empresa no Brasil como um mercado estratégico no qual a empresa pretende triplicar suas operações e oferecer produtos inovadores aos consumidores.

Após a dissolução de sua joint venture brasileira com a fabricante de panetones Bauducco, Hershey disse à ConfectioneryNews que seguirá sozinha com o objetivo de se tornar o terceiro maior fabricante no mercado brasileiro com vendas anuais chegando a BRL 1 bilhão ($ 261 milhões) em 2020.

O crescimento planejado da empresa é baseado na expansão da distribuição de produtos da Hershey, lançamentos de novos produtos, fortalecimento da marca, melhoria do desempenho do ponto de venda e aumento da capacidade de produção local.

Marcel Sacco, diretor geral da operação da Hershey no Brasil, disse que 2015 é um ano de transição e transformação para a empresa. Após o recente fim da joint venture com a Bauducco, a Hershey abriu um novo escritório em São Paulo, contratou mais de 60 novos colaboradores e agora emprega cerca de 600 funcionários em sua fábrica de São Roque e na sede de São Paulo.

Autoridades de concorrência brasileiras aprovou um acordoPara a Hershey adquirir os 47% restantes de sua joint venture com a Bauducco em agosto, o que abriu o caminho para a nova era da Hershey no mercado brasileiro.

Durante este trimestre, a Hershey assumirá gradativamente o comando comercial da joint venture e, para isso, a gigante norte-americana investiu em uma nova equipe de vendas 100% Hershey que atuará em todo o território brasileiro.


Memórias da barra de chocolate Hershey's

Quando eu era criança e crescia na Filadélfia, meu pai fazia uma viagem de negócios uma vez por ano para Hershey, PA e para a fábrica de chocolate Hershey. Enquanto ele ia para o escritório a negócios, minha mãe, meus irmãos e minha irmã faziam um tour pela fábrica de doces. Andávamos pela fábrica, entre as linhas amarelas pintadas no chão, e víamos todos os trabalhadores fazendo todos os trabalhos necessários para fazer uma barra de chocolate Hershey.

Quando eu era criança e crescia na Filadélfia, meu pai fazia uma viagem de negócios uma vez por ano para Hershey, PA e para a fábrica de chocolate Hershey. Enquanto ele ia para o escritório a negócios, minha mãe, meus irmãos e minha irmã faziam um tour pela fábrica de doces. Andávamos pela fábrica, entre as linhas amarelas pintadas no chão, e víamos todos os trabalhadores fazendo todos os trabalhos necessários para fazer uma barra de chocolate Hershey.


Destinado a ser

Este doce de manteiga de amendoim com chocolate pode ser feito em menos de 20 minutos! É uma receita simples, infalível, suave, cremosa e perfeita em todos os aspectos. Sendo um grande amante de manteiga de amendoim e chocolate, eu tenho que dizer que gosto desta receita um pouco mais do que apenas a receita de chocolate simples. Mas isso sou só eu. Na minha opinião, chocolate e manteiga de amendoim foram feitos apenas para ficarem juntos.

Esta é a receita perfeita de outono ou feriado que com certeza vai & # 8220wow & # 8221 seus convidados. As pessoas vão pensar que você gastou muito mais tempo nisso do que realmente gastou & # 8211, além disso, é tão bonito! Você não pode errar ao fazer isso e levar para os vizinhos durante as férias. Você definitivamente será o favorito do bloco!


Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos venho desconstruindo os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão do Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida o fará pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos que parecem e têm gosto dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de frequentadores regulares que programam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e é assim nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho conseguir provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor incrível de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas darão um ótimo molho.

Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa tu ter.

Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos macios que se tornaram um grande sucesso na padaria e restaurante Robert Tiara's em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são macios e doces rolos brancos, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolas de massa bem colocadas juntas, acabei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgado como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classico (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

O famoso doce de caramelo duro criado em 1903 na cidade alemã de Werther é fácil de duplicar em casa, desde que você tenha um termômetro para doces e alguns moldes de silicone arredondados para doces. Realisticamente, você pode fazer esses doces da forma que quiser (uma vez eu fiz alguns em um molde de goma-urso!), Mas o melhor formato para doces duros é algo liso e arredondado. Isso é o que funciona melhor para um doce projetado para ser chupado, em vez de mastigado. Apenas certifique-se de obter moldes suficientes para armazenar 50 ou mais balas pequenas de uma vez.

Este hack pede creme de leite fresco e manteiga, assim como o original, que foi inventado na Alemanha há mais de 100 anos e agora é vendido em toda a Europa e América do Norte.

Eu hackeei muitos doces famosos ao longo dos anos. Veja se copiei seus favoritos aqui.

Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

Tal como acontece com meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry. É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós colocamos no ar.

Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

Esta receita foi a nossa 2ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) ), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo lindo que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados de "butts", e o nome confuso pegou.

Nos comerciais do Bush's Beans, Duke, o golden retriever da família, quer vender a receita secreta da família, mas a família Bush sempre o impede. O cachorro é baseado no golden retriever da vida real da família Bush, e a campanha, que começou em 1995, fez de Bush o cachorro grande do mercado de feijão enlatado praticamente da noite para o dia. Sua fórmula confidencial de feijão cozido é considerada um dos 10 maiores segredos de receitas nos EUA.

A Bush Brothers & amp Company enlatava uma variedade de frutas e vegetais por mais de 60 anos quando, em 1969, a empresa criou feijão cozido em lata usando uma receita apreciada de uma matriarca da família. As vendas saltaram de 10 mil caixas no primeiro ano para mais de 100 mil caixas em 1970. E apenas um ano depois as vendas atingiram um milhão de caixas. Hoje, o Bush's fabrica mais de 80% dos feijões cozidos em lata vendidos nos EUA, e a receita secreta da família continua sendo um segredo culinário, apesar das tentativas de Duke. Uma réplica do livro de receitas original - sem a receita original nele (droga!) - está em exibição no centro de visitantes da empresa em Chestnut Hill, Tennessee.

Eu escolhi hackear a versão “Country Style” de Bush’s Beans porque eu não acho que o sabor Original tenha o suficiente, uh, sabor. O Country Style é semelhante ao Original, mas mais rico, com mais açúcar mascavo. A receita começa colocando pequenos feijões brancos secos em uma salmoura durante a noite. O sal da água ajuda a amolecer as peles, mas não as deixe de molho por mais de 14 horas ou elas podem começar a cair.

Minhas primeiras versões tinham um gosto ótimo, mas faltava a cor marrom escuro dos verdadeiros grãos de Bush, que incluem corante caramelo - um ingrediente que pode ser difícil de encontrar sozinho. Acabei descobrindo que o molho "browning", Kitchen Bouquet, adicionará a cor caramelo escuro necessária à nossa versão caseira dos grãos para que eles se pareçam com a coisa real.

Esta receita foi a nossa 5ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4).

O verdadeiro Dole Whip é uma sobremesa não láctea que inclui aromatizante artificial, uma pequena quantidade de suco de abacaxi verdadeiro e mais gomas do que uma loja de doces. Tudo neste sorvete havaiano é combinado na forma de pó, incluindo o suco de abacaxi em sacos de 4,4 libras que são vendidos para operadores de máquinas em feiras, eventos esportivos e parques de diversões. No verso da mistura Dole Whip estão instruções para dissolver o pó em 2 galões de água fria da torneira, em seguida, despeje imediatamente a calda em uma máquina de servir macio e aperte o botão.

Até agora, quase todas as receitas que afirmam reproduzir o Dole Whip - incluindo uma compartilhada pela Disneylândia durante o surto do coronavírus - incluem sorvete, para fazer o que é suposto ser uma sobremesa "não láctea" que é bastante cheia de laticínios. Os resultados que você obtém com essas receitas podem ser saborosos, mas não se parecem em nada com o Dole Whip, porque o Dole Whip é um sorvete e o sorvete não é feito com sorvete.

Uma coisa que torna o Dole Whip especial é sua consistência cremosa, o que pode levar algumas pessoas a acreditar que contém produtos lácteos. O Dole Whip cria essa espessura com a ajuda de seis gomas e géis naturais diferentes: goma de celulose, goma xantana, goma de alfarroba, goma guar, goma karaya e pectina. Além disso, há uma pequena quantidade de sólidos de gordura de coco na mistura para ajudar a simular a gordura encontrada em laticínios.

Para esse hack, limitei os géis a dois fáceis de encontrar: gelatina sem sabor e pectina. Quando esses dois ingredientes são aquecidos e, em seguida, resfriados, eles formam um gel semelhante ao do verdadeiro Dole Whip, e o resultado é uma consistência espessa e cremosa. Outro truque frequentemente usado para ajudar a engrossar os sorvetes é o uso de xarope de milho viscoso para substituir grande parte do açúcar. O xarope de milho dará corpo ao sorvete e ajuda a atenuar o suco ácido de abacaxi.

Mas a melhor parte desta receita de imitação de Dole Whip, ao contrário da receita real, é que ela contém ingredientes totalmente naturais e é feita principalmente de suco de abacaxi verdadeiro Dole, mais um pouco de suco de tangerina para completar o sabor e enriquecer a cor. Este Dole Whip caseiro é ridiculamente fácil de fazer (você vai precisar de uma sorveteira) e os fãs da coisa real vão adorar. Além disso, agora você pode ter este chicote DIY Dole sempre que quiser - sem necessidade de parque de diversões.

Clique aqui para mais dicas de sobremesas deliciosas e guloseimas doces.

Samuel Bath Thomas imigrou da Inglaterra para a cidade de Nova York e abriu sua primeira padaria lá em 1880. Foi lá que Thomas criou o pão na frigideira que um dia se tornaria o famoso muffins conhecido por sua textura áspera quando dividido ao meio. Este hack para os muffins ingleses da Thomas usa um processo especial de amassamento para dar aos muffins os "cantos e fendas" pelos quais são famosos, criando crateras no pão acabado para segurar melhor a manteiga derretida e a geléia.

Já vi várias receitas que pretendem recriar esses muffins, mas nenhuma produz as grandes bolsas de ar que um clone adequado requer, além de ótimo sabor e um interior perfeitamente cozido. Para garantir recantos e fendas adequados e muffins cozidos do começo ao fim, incluí algumas etapas importantes.

A massa que você vai fazer aqui é como uma massa de ciabatta por estar muito úmida. Portanto, em vez de amassar a massa, você a estica e dobra várias vezes em uma superfície bem untada com óleo. Então, quando a massa dividida em porções tiver endurecido nas assadeiras por mais 1½ a 2 horas, você asse os muffins.

Depois de assados, os muffins são cozidos em uma frigideira ou em uma frigideira até ficarem marrom-escuros dos dois lados, então eles devem esfriar. Esta é a parte mais difícil. Os muffins ficarão macios demais para abrir por pelo menos quatro horas, e agora você tem que lutar contra a tentação de comê-los. É difícil, eu sei. Os muffins cheiram muito bem e você esperou todo esse tempo, mas resista por enquanto e sua paciência será recompensada.

Quando os muffins tiverem descansado, divida-os com um garfo e toste-os como faria com qualquer muffin inglês.

Confira todas as minhas receitas ultrassecretas de pães famosos aqui.

A mais recente sobremesa decadente da Cheesecake Factory vai ao extremo com o biscoito favorito da América. Você vai encontrar Oreos no meio do cheesecake, na camada de mousse de biscoito, pressionado na borda, polvilhado sobre o chantilly e até mesmo em cima, onde uma bolacha Oreo coroa cada fatia. Na verdade, eu criei esta receita de cheesecake de Cheesecake Factory Oreo para usar cada Oreo em um pacote de tamanho padrão - todos os 36!

Este lindo cheesecake começa com uma camada de bolo de chocolate, coberta com uma camada de cobertura de creme de manteiga de chocolate, seguida por uma camada de cheesecake sem assar, mousse de biscoito Oreo e mais cobertura de chocolate. É o sonho de um amante de chocolate - e amante de Oreo - e, não surpreendentemente, um dos mais vendidos da Cheesecake Factory.

Ao criar sua própria versão desta obra-prima de sobremesa em casa, certifique-se de usar uma forma de mola de 25 cm. Este é um cheesecake grande, então você obterá 12 fatias grandes dele. O restaurante cobra cerca de 56 dólares por um cheesecake inteiro deste tamanho, mas felizmente, uma versão caseira vai custar muito menos do que isso.

Mais de um século atrás, Detroit, Michigan, tornou-se a capital mundial do chili dog de Coney Island, embora Coney Island não esteja nem perto de lá. Imigrantes gregos que entraram nos EUA pela Ilha de Ellis adaptaram uma receita para os cachorros-quentes que comeram enquanto visitavam Coney Island, em Nova York, a caminho do Meio-Oeste. Quando se estabeleceram no sul de Michigan, muitos abriram restaurantes para vender seus clones da comida que comeram quando chegaram à América, transformando o Coney Dogs, ao estilo de Nova York, em um fenômeno do meio-oeste.

Dois dos restaurantes mais famosos de Coney Island em Detroit são o Lafayette Coney Island e seu vizinho, American Coney Island. Os dois prédios eram originalmente um prédio com um único restaurante dentro, construído pelos irmãos Gus e Bill Keros em 1915. Mas em algum lugar ao longo do caminho os irmãos tiveram uma briga e dividiram o restaurante ao meio, bem no meio, e ficou assim caminho. Hoje, os dois restaurantes de Coney Island são de propriedade diferente, mas ainda são rivais.

Decidi que o melhor Coney Dog para hackear é o da Coney Island americana, não apenas por causa da profunda história do restaurante, mas também porque pude pedir que os chili dogs fossem enviados para minha casa em um kit. Isso é sempre uma boa notícia, já que os alimentos enviados devem listar os ingredientes, e eu posso ver exatamente o que há no chili. Construído da maneira tradicional, um chili dog típico de Detroit Coney Island apresenta um cachorro-quente com casca natural em um pão branco macio, coberto com molho de pimenta, regado com mostarda e coberto com uma pilha de cebola doce em cubos. O kit veio com tudo de que eu precisava, incluindo o pote de chili com ingredientes claramente rotulados com que eu contava.

Com a ajuda dessas informações, consegui criar um molho de pimenta espesso e saboroso que você pode usar em seus cachorros-quentes favoritos para fazer um clone delicioso. Os biscoitos de soda esmagados engrossam o pimentão, e a gordura extra da carne adiciona uma qualidade suave que imita a famosa receita centenária.

O chili deve ferver por quatro horas para amaciar adequadamente a carne, então planeje sua aventura de clonagem de cachorro Coney de acordo.

E agora, se você deseja batatas fritas, experimente a minha receita de imitação do Mcdonald's Fries aqui.

Descrição do menu de massa com carne assada: "Molho de carne cozida em fogo lento com carne tenra refogada e salsicha italiana, temperada com massa pappardelle com babados e um toque de molho alfredo - exatamente como a receita de Nonna."

É um erro presumir que uma receita postada no site de uma rede de restaurantes seja a receita real para a comida servida lá. Descobri que esse é o caso de muitas receitas do Olive Garden, e esta não é exceção. Uma receita amplamente difundida que afirma duplicar o clássico bolonhês da rede, na verdade se originou no próprio site da Olive Garden, e se você fizer essa receita, ficará desapontado quando o produto final nem chega perto do negócio real. Não vou entrar em todos os detalhes das coisas erradas com essa receita (muito vinho, guarde um pouco para beber!), Mas à primeira vista é fácil ver que alguns ingredientes importantes encontrados em molhos tradicionais à bolonhesa são evidentes faltando, incluindo leite, manjericão, limão e noz-moscada.

Eu incorporei todos os ingredientes que faltavam nesta nova receita de hack, ajustei algumas outras coisas e, em seguida, testei vários métodos de refogar a carne para que ficasse perfeitamente macia: coberta, descoberta e uma combinação. A técnica que escolhi foi cozinhar o molho coberto por 2 horas, depois descoberto por mais 1 hora, para que o molho reduza e a carne se transforme em uma bomba de sabor que pode ser lascada no garfo. Sim, vem do Olive Garden, mas este bolonhês é melhor do que qualquer outro que já comprei em restaurantes que cobram o dobro, como o do Rao, onde a carne é moída, não cozida, e custam US $ 30.

Como observação lateral, o menu do Olive Garden diz que o prato vem com massa pappardelle com babados, mas na verdade é mafaldine, um macarrão mais estreito com bordas onduladas (mostrado no canto superior direito da foto). Pappardelle, que é a massa tradicional para servir com bolonhesa, é um macarrão muito largo com bordas retas e é mais familiar do que a mafaldina, então talvez seja por isso que o menu falsifica esse fato. No final das contas, realmente não importa qual pasta você escolher. Apenas saiba que um macarrão largo funciona melhor. Até fettuccine é bom aqui.

Para o pouco de molho alfredo colocado no meio do prato, optei por um molho engarrafado pré-preparado para poupar tempo. Você também pode fazer isso do zero, se quiser (tenho um ótimo truque para o molho Alfredo do Olive Garden), mas é uma quantidade tão pequena que o molho pré-feito em uma banheira gelada da seção de delicatessen ou em uma garrafa da prateleira funciona muito bem aqui.

Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

E veja minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

“Não chame de batata frita”, diz KFC sobre seu acompanhamento popular feito com batatas torradas em fatias e sem pele. O que diferencia essas batatas de todas as outras é o empanado secreto feito com uma mistura de temperos semelhante à usada para o frango frito da receita original do Coronel. Para obter a crocância adequada, as batatas são fritas parcialmente, congeladas e, em seguida, fritas novamente até dourar.

Um ingrediente importante que completa o sabor é o MSG. O glutamato monossódico é um aditivo alimentar derivado do ácido glutâmico, que é um aminoácido importante encontrado em abundância na natureza, nos alimentos e em você agora. Nos últimos 60 anos de estudo e uso, o MSG não só foi considerado inofensivo em quantidades normais, mas testes mostraram que o glutamato é um mensageiro químico que beneficia a saúde intestinal, imunidade e funções cerebrais, como memória e aprendizado. Além de tudo isso, transmite um sabor único que realça os sabores de outros ingredientes e torna sua comida um sabor incrível. Usar o MSG em sua comida é, literalmente, cozinhar de forma inteligente.

Outro ingrediente importante é a pimenta preta Tellicherry moída, uma pimenta preta selecionada da Índia. Winston Shelton, um amigo de Harland Sanders que inventou as primeiras fritadeiras de pressão de alto volume para KFC, confirmou isso. Shelton se lembra de ter visto o ingrediente quando Sanders lhe mostrou a fórmula secreta do tempero para frango frito que ele rabiscou em um pedaço de papel.

Enquanto gravávamos o primeiro episódio do meu programa de TV, Receita secreta, Winston puxou-me de lado e sussurrou para mim que a pimenta Tellicherry é crucial para criar o sabor residual exclusivo do KFC. Foi uma ótima dica e, felizmente, capturamos esse momento com as câmeras e você pode ver no programa. Mais tarde, conduzi um teste de degustação lado a lado com pimenta preta comum e pimenta preta Tellicherry e descobri que Winston estava certo. Se quiser o melhor sabor para o seu clone, você precisará da pimenta Tellicherry, que pode ser encontrada online e em algumas lojas de alimentos. Certifique-se de moê-lo bem antes de usá-lo.

Para esta receita, apenas duas batatas russet são suficientes para fazer o equivalente a uma grande porção de rodelas de batata frita, o que será suficiente para pelo menos quatro pessoas.

Imagine um biscoito de açúcar macio gigante com cream cheese adoçado por cima e servido quente como se tivesse acabado de sair do forno e você tenha o Bolo de Manteiga California Pizza Kitchen, uma sobremesa deliciosa descrita no menu com cinco palavras simples: “Confie em nós ... apenas tente."

Essa sobremesa é fácil de preparar no restaurante, já que os bolos são feitos com antecedência e resfriados até serem pedidos. Assim que o pedido chega, o bolo é zapeado por um minuto no micro-ondas, depois coberto com uma bola de sorvete de baunilha e rodeado por cubos de chantilly. Você também pode preparar o seu assim em casa - faça seus bolos com antecedência e depois leve à geladeira até a hora da sobremesa. Ou você pode servir os bolos logo após saírem do forno. Qualquer maneira funciona.

A construção é fácil - você precisará de quatro formas de bolo de 10 cm, ou ramequins, ou qualquer coisa que possa assar com 10 cm de diâmetro. Para fazer a massa, usei uma batedeira com o acessório de pá e funcionou muito bem, mas uma batedeira manual também funciona.

Eu acho que você vai adorar este. Confie em mim. apenas hackear.

Encontre mais receitas imitadoras de CPK incríveis aqui.

Uma exigência de qualquer visita a Chicago é comer pelo menos uma fatia de pizza deep dish na cidade que a aperfeiçoou. A pizza de prato fundo rapidamente se tornou um grampo de Chicago depois que Ike Sewell e Ric Riccardo abriram a primeira Pizzeria Uno em 1943 e serviram um novo estilo saudável de pizza construída em uma forma de bolo de borda alta. A crosta do fermento estava macia e escamosa, como uma massa, e o queijo foi colocado sob o molho para que não queimasse em um forno quente durante o longo tempo de cozimento.

Ao pesquisar um hack caseiro desta receita agora icônica, descobri uma técnica inesperada que não tinha visto em outras receitas de pratos profundos. Os funcionários me disseram que a base da pizza é parcialmente cozida todas as manhãs para reduzir o tempo de espera dos clientes. Antes de o restaurante abrir todos os dias, os cozinheiros pressionam a massa em uma panela e polvilham com um pouco de queijo ralado. As cascas são então parcialmente cozidas e reservadas. Mais tarde, quando chega um pedido, a pizza é embutida em uma das crostas pré-cozidas e acabada. Dessa forma, os clientes obtêm seus alimentos mais rápido e a mesa vira mais rápido.

Copiar aquela crosta deliciosa e flakey foi a tarefa que mais me demorou. Depois de duas semanas assando, finalmente decidi por uma fórmula que era um mash-up de massa de fermento e crosta de torta e fez uma crosta funda perfeitamente macia, com ótimo sabor que imitava exatamente o original. Se você gosta do Uno, vai adorar.

Quanto ao queijo: certifique-se de que o queijo esteja em temperatura ambiente, não frio, ou pode não derreter totalmente. Além disso, é melhor comprar queijo em pedaços e ralar você mesmo. O queijo pré-ralado é polvilhado com amido de milho para que os pedaços não grudem no saco e não derreta tão suavemente quanto o queijo que você desfia à mão.

Esta receita fará molho suficiente para duas pizzas. Achei que você deveria saber disso, caso tenha vontade de fazer outro prato fundo depois que este desaparecer.

Esta receita foi a nossa 4ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Feijões assados ​​no estilo country de Bush (# 5).

Três coisas tornam os Muffins de Blueberry Costco especiais: eles são enormes, estão úmidos e as frutas vermelhas estão explodindo de cada um. Agora, os muffins de sua casa podem ser tão especiais quanto usando uma receita semelhante e truques recém-desbloqueados de nossa loja favorita.

Obviamente, você consegue muffins enormes usando uma forma de muffin enorme, então você precisará de uma forma jumbo ou do "tamanho do Texas" se quiser que seus muffins tenham o mesmo tamanho que os originais. Você certamente pode fazer muffins padrão com esta massa em uma forma de muffin de tamanho padrão, mas, neste caso, quanto maior é definitivamente melhor.

Para obter muffins úmidos, você precisa de óleo. Notei que muitas receitas de muffin usam manteiga, mas descobri que fazia com que os muffins tivessem gosto mais de bolo de manteiga ou bolo de libra do que de verdadeiros muffins. Olhando os ingredientes listados na embalagem dos muffins Kirkland, você não encontrará nenhuma manteiga lá. Apenas óleo. Para este hack, parte desse óleo vem da margarina (para um sabor suave de manteiga e massa mais espessa), e o resto é óleo vegetal.

Quanto aos mirtilos, se você adicioná-los direto na massa, o suco congelado do lado de fora das frutas ficará azulado, então certifique-se de enxaguar as frutas antes de adicioná-las. E para fazer seus muffins parecerem tão irresistíveis quanto os da Costco, usaremos outro de seus truques saborosos: pressione 4 mirtilos na massa em cada xícara antes de a assadeira entrar no forno para que cada muffin assado tenha a certeza de ter várias frutas silvestres tentadoras saindo de cima.

Descrição do menu: “Molho cremoso de vinho marsala com cogumelos sobre peito de frango grelhado, recheado com queijos italianos e tomate seco. Servido com purê de batata com alho. ”

Esta receita inclui um molho de marsala que até mesmo quem odeia o molho de marsala vai gostar. Minha esposa é uma dessas pessoas que odeia, mas quando ela experimentou este molho, seus olhos brilharam e ela implorou por mais. Isso é ótimo, agora eu não terei que comer sozinho.

O delicioso molho de marsala do Olive Garden não é apenas cortado aqui (e é fácil de fazer), você também obterá a cópia do recheio de queijo italiano incrível da rede que vai entre os dois filés de frango assados ​​na frigideira. Construa, tempere, sirva. A apresentação é fantástica e o sabor vai acalmar a sua alma.

Experimente este prato emparelhado com meu clone recente de Batata Purê de Alho Olive Garden para o O.G. Experiência de frango recheado Marsala.

Não sei por que Einstein Bros. afirma que há apenas quatro queijos no novo Twice-Baked Hash Brown quando os ingredientes listam claramente seis tipos de queijo, mais cream cheese. Independentemente disso, o Asiago desfiado, Romano, Parmesão, provolone e mussarela listados lá podem ser encontrados combinados em uma “Mistura Italiana” em muitos supermercados, facilitando o início do nosso clone doméstico. E não pense apenas no café da manhã para essas batatas com queijo. Eles funcionam muito bem como um lado para qualquer refeição.

Na descrição detalhada do novo item, Einstein Bros. afirma que os hash browns contêm dois tipos de schmears, o que é verdade, mas um pouco enganoso porque um deles é apenas queijo cremoso puro. O outro é o cream cheese com cebola e cebolinha, que podemos fazer do zero. Vamos combinar essas duas shmears em uma mistura, dobrando o cream cheese adicionado à nossa fórmula de schmear de cebola e cebolinha.

Misture tudo e coloque os ingredientes em uma forma de muffin padrão de 12 xícaras com círculos de papel manteiga recortados para caber no fundo das 12 xícaras. Sem esses círculos de pergaminho, os hash browns podem grudar e quebrar quando forem soltos. Você também pode usar forminhas de papel para muffins, se não se importar com os lados menos crocantes e enrugados.

Asse pela primeira vez por 30 minutos, depois esfrie e guarde. Agora você tem uma dúzia de porções de batata hash brown que são fáceis de terminar assando-as uma segunda vez até ficarem crocantes. Eles são ótimos servidos com café da manhã ou para o jantar como seu lado rico em amido ao lado de carne, frango, cordeiro e muitos outros pratos saborosos.

Você também pode fazer bagels, sanduíches e tesouras Einstein Bros caseiros. Veja se eu hackeado seus favoritos aqui.

Após o sucesso dos bagels de crocante de canela da Panera Bread, a popular rede de sanduíches voltou para a cozinha de desenvolvimento e saiu com esses scones incríveis, recheados com as mesmas gotas de canela crocantes encontradas nos bagels e regados com cobertura de canela.

Quando lançados pela primeira vez, esses scones foram cortados em triângulos e foscos, mas em 2018 a forma foi alterada para bolhas redondas em forma de mais “rústica” com glacê regado ou canalizado por cima. Eu gosto de hackear a receita mais recente, então a versão mais recente deste doce é a versão que recriei aqui.

Esses são scones de creme, então o creme é o principal ingrediente úmido que mantém a massa unida - mas mantenha a massa quebradiça enquanto a mistura e tente não comprimi-la muito, ou você corre o risco de tornar o produto final muito denso. A melhor maneira de formar os scones é usar as duas mãos e dar forma à massa como se estivesse fazendo uma bola de neve solta. Em seguida, use uma mão para colocar a massa na assadeira e moldá-la em uma forma de cúpula áspera. Os scones vão achatar e espalhar um pouco enquanto assam.

Outras receitas que vi que afirmam duplicar o sabor fabuloso desta sopa popular não são bons clones, mas a mistura de grãos longos e arroz selvagem que muitas dessas receitas pedem é uma ótima maneira de obter a quantidade exata de arroz para você precisa em uma combinação perfeita. Apenas certifique-se de não usar o pacote de sabores que vem com os kits de arroz, ou você não terá um bom clone do Panera original. Jogue fora essa mistura (ou você pode usá-la em outro lugar, veja Petiscos) e use a receita abaixo para fazer um tempero melhor para a sopa.

Graças à política da Panera Bread de ingredientes completamente transparentes, descobri um ou dois ingredientes surpreendentes (uau, repolho!) E fui capaz de criar o melhor clone que você encontrará para esta sopa de assinatura ultrassecreta.

Clique aqui para mais de minhas receitas imitadoras de Pão Panera.

No Concurso Mundial de Comer Donut do Dia Nacional do Exército de Salvação de 2018, realizado todo 1º de junho, o comedor competitivo Joey Chestnut consumiu 257 Donettes em pó Hostess em seis minutos para levar para casa o prêmio principal. Havia um grande sorriso no rosto coberto de açúcar em pó e migalhas de Joey naquele dia quando ele ergueu um troféu para celebrar outro glorioso feito gastronômico.

Se você tivesse que adivinhar quem faz os donuts mais vendidos na América, provavelmente diria Dunkin ’Donuts ou Krispy Kreme, mas estaria errado. De acordo com a Anfitriã, Donettes são os donuts mais populares do país - você raramente encontra um supermercado, mercado de esquina ou loja de conveniência sem pelo menos alguns pacotes na prateleira. Donettes para Hostess vêm em vários sabores, incluindo chocolate, migalhas e morango, mas aquele ao qual a maioria das pessoas recorrem, e aquele em que eu cresci (eram chamadas de “joias” na época), é revestido com uma espessa camada de açúcar em pó .

Clonar a receita de donuts em pó da Hostess não é difícil, uma vez que você conhece os segredos. Você vai fazer uma massa de bolo dura, perfurar rodelas de 5 cm com um cortador de biscoitos, furar a massa com um canudo ou pauzinho para fazer um buraco e fritar os donuts por 2 minutos até dourar. Depois de enrolá-los no açúcar de confeiteiro, você terá cerca de 20 donuts em miniatura clonados e frescos que farão você se sentir como uma criança novamente.

E - apenas fazendo um pouco de matemática aqui - Joey Chestnut levaria cerca de 14 segundos para comer todo o prato de donuts que você acabou de fazer.

Não tenho certeza de quando isso aconteceu, mas parece que a Taco Bell mudou recentemente sua receita de carne temperada. Hackeei a receita do livro há vários anos TSR passo a passo, e eu lembro que a receita tinha muito mais recheio de aveia, então foi assim que eu o clonado. A Taco Bell foi criticada em 2011 pela quantidade significativa de aveia na receita que a rede estava listando como “temperos” e, depois disso, a Taco Bell foi mais transparente sobre os ingredientes. Mas em algum momento, parece que a empresa ajustou a receita para incluir menos enchimento e mais sabor, então decidi que precisava criar uma nova Receita Ultra Secreta para a carne.

Esta receita é uma duplicata da carne servida atualmente no Taco Bell. Se você quiser transformá-lo em um Chalupa - que o restaurante faz fritando o pão achatado usado para Gorditas - as instruções estão aqui. Mas você também pode usar este novo hack de carne bovina aprimorado para qualquer coisa que estiver copiando, seja tacos, burritos, Enchiritos, Pizzas Mexicanas ou uma grande pilha de nachos.

O ingrediente secreto em nosso hack é o caldo de tomate Knorr. Este sabor em pó adiciona muitos ingredientes encontrados na receita original e fornece o sabor umami que é necessário para um clone in loco da famosa carne moída temperada. Para obter o sabor certo, você precisa encontrar o pó "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor", em uma jarra. Não os cubos de caldo.

Sufoque a sua criação em molho suave, quente ou diablo. Experimente todas as minhas receitas imitadoras do Taco Bell aqui.

Um dos dois pratos de massa atualmente no menu do gigante da pizza, o Meaty Marinara Pasta foi introduzido pela primeira vez em uma manobra publicitária do Dia da Mentira de 2008, quando a Pizza Hut alegou que estava mudando seu nome para "Pasta Hut". Ninguém caiu na brincadeira, mas eles caíram no macarrão, e é por isso que o macarrão com frango cremoso da Toscana Alfredo e o macarrão Meaty Marinara estão no cardápio desde então. O grande segredo do molho aqui é simples e clássico, mas customizado para produzir uma marinara com aquele sabor distinto da Pizza Hut. E a receita fará macarrão mais do que suficiente para todos.

O hack é fácil. Depois de dourar a carne temperada, adicione-a ao molho, cozinhe o molho até engrossar e, em seguida, espalhe sobre meio quilo de massa rotini em uma assadeira em duas camadas para que cada mordida seja preenchida com sabor. Polvilhe mussarela desfiada por cima e derreta até dourar sob o frango. Estrondo! Ninguém pode resistir. Você manda.

Esta refeição simples e barata dá para oito pessoas, e as sobras ficam bem na geladeira por alguns dias.

Verifique também minha receita de clone para Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

A rede com temática do sul, famosa por suas lojas de presentes repletas de produtos feitos na América e comida caseira deliciosa, também é conhecida por ter um bolo de carne particularmente bom. Este prato é muito popular, junto com o Chicken ‘n Dumplins e o Hash Brown Casserole, então um bom hack está muito atrasado.

Fazer bolo de carne é fácil.O difícil é deixar o gosto do bolo de carne do Cracker Barrel, que é tenro e suculento e aromatizado com cebola, pimenta verde e tomate. Procurei obter um pedaço de carne úmido e macio, e que não fosse seco e duro, mas minhas primeiras tentativas foram muito densas. Não fiquei feliz com isso, mas meu cachorro ficou emocionado.

Depois de brincar com as proporções de ovos para pão ralado e leite e ter o cuidado de usar mãos suaves ao combinar tudo e pressioná-lo na forma de pão, o lote final foi um vencedor e eu posso passá-lo para você.

É melhor usar uma forma de bolo de carne aqui que tem um encaixe que permite que a gordura escorra para o fundo, longe da carne. Uma forma de pão normal ainda funcionará, mas você vai querer despejar a gordura da forma antes de fatiar.

Satisfaça seus desejos de Cracker Barrel com mais de minhas receitas imitadoras aqui.

Um alimento básico popular em qualquer rede chinesa é o arroz frito, então é melhor que seja bom, e a versão servida no Panda Express com certeza é. Aqui está um hack fácil quando você precisa de um lado sem estresse e de baixo custo para suas entradas. Mas eu sugiro que você cozinhe o arroz branco várias horas ou até um ou dois dias antes de planejar fazer o prato pronto. Descobri que o arroz cozido indicado nesta receita funciona melhor quando está frio.

Quanto ao atalho, ervilhas e cenouras congeladas ensacadas evitarão o incômodo de fazer pequenas cenouras em cubos, já que as cenouras nesses sacos têm o tamanho perfeito para produzir um clone idêntico. E já estão cozidos.

Agora, que tal um pouco de camarão com nozes e mel ou carne de boi para acompanhar aquele arroz? Encontre todas as minhas receitas de cópia do Panda Express aqui.

Aqui está um truque que pode ajudar quando você quiser fazer algo especial com aqueles bifes na geladeira. Ou talvez você tenha filetes de salmão aí? Não importa, esta receita funciona muito bem em ambos. E também faz um ótimo molho de macarrão.

O segredo do molho Toowoomba é uma variação do molho alfredo que Outback servia com macarrão. Hoje em dia, o molho só é usado para temperar bife e salmão no restaurante, mas você também pode usá-lo em praticamente qualquer tipo de massa.

Em minhas primeiras porções do molho, notei que se os camarões forem adicionados no início eles ficam muito duros. Para resolver esse problema, refoguei os camarões temperados separadamente, depois acrescentei mais perto do final, e ficaram perfeitos.

Coloque este clone do molho Toowoomba sobre os filés de lombo grelhado (ou filés de salmão) para uma maneira fácil de elevar sua entrada. Esta receita é suficiente para quatro porções.

Se você adora Outback Steakhouse, confira minhas outras receitas de clones aqui.

Descrição do menu: “Dois peitos de frango à milanesa fritos com parmesão são sufocados com molho marinara caseiro do Olive Garden e queijos italianos derretidos. Servimos nosso frango à parmegiana com um acompanhamento de espaguete para o jantar ”.

Frango à parmegiana é sempre um favorito, e não é um prato difícil de preparar em casa. Mas para que tenha o sabor da entrada exclusiva do Olive Garden, precisaremos tomar algumas medidas muito específicas.

O frango da Olive Garden é salgado e úmido por completo, então devemos primeiro começar salgando o frango. Dê a si mesmo uma hora extra para esta importante etapa de marinação. O molho marinara usado no frango é uma especialidade do Olive Garden e nenhum molho engarrafado se compara, então vamos fazer o nosso do zero usando tomates esmagados em lata e a fórmula abaixo.

Enquanto o molho cozinha, enchendo sua casa com seu aroma inebriante, o frango é empanado e dourado. Quando a marinara estiver pronta, cubra o frango com o molho e a mussarela e coloque sob a grelha quente até borbulhar.

Felizmente, todos em sua casa estão com fome, porque a porção do jantar no Olive Garden consiste em dois filés de frango e esta receita renderá um total de quatro porções de 2 peças. Adicione uma pequena porção de espaguete ao lado, coberto com mais do molho delicioso, e você terá uma combinação perfeita para o prato do restaurante.

Não se cansa de Olive Garden? Clique aqui para mais de minhas receitas imitadoras.

Já se passaram quase 100 anos desde que Walter e Cordelia Knott começaram a vender frutas vermelhas, conservas e tortas em seu estande de produtos à beira da estrada em Buena Park, Califórnia. A fazenda e barraca de frutas silvestres de Walter Knott foi uma parada popular ao longo da década de 1920 para os viajantes que iam para as praias do sul da Califórnia.

Mas a grande reivindicação de fama de Walter veio em 1932, quando ele cultivou e vendeu as primeiras amoras silvestres do mundo - um híbrido de framboesa, amora silvestre, amora silvestre e amora silvestre. Esta nova baga trouxe tantas pessoas para a fazenda que eles adicionaram um restaurante, apresentando a receita secreta de frango frito de Cordelia, e os Knotts encontraram ouro novamente.

O frango frito foi um grande sucesso, e o restaurante ficou tão lotado que os Knotts adicionaram brinquedos e atrações à fazenda para manter os clientes ocupados enquanto esperavam por uma mesa. Ao longo dos anos, a verdadeira fazenda de frutas vermelhas se transformou em um parque de diversões chamado Knott’s Berry Farm - um dos meus favoritos quando criança - que agora é classificado como o décimo parque temático mais visitado da América do Norte.

Knott’s Berry Farm também é uma marca de deliciosas conservas, compotas e outros alimentos, incluindo estes fantásticos bolinhos de shortbread recheados com geleia que todos parecem adorar. A massa do shortbread é colocada em formas de “c” fechadas com um saco de confeitar em assadeiras e, em seguida, um pouco de geleia é colocado no centro. Você vai precisar de um saco de confeitar e uma ponta de estrela aberta de 1M, além da sua geléia sem sementes favorita. Depois de ter tudo isso, o resto é muito fácil.

Siga este link para mais biscoitos, brownies e guloseimas imitadores.

Esta versão reduzida de 220 unidades do P.F. O Chang’s China Bistro é voltado para o público do almoço com um menu menor que inclui caixas de bento, tigelas e pequenos pratos. O mais vendido no menu é o frango com laranja, que, devo dizer, é um frango com laranja muito bom. Obviamente, um clone é necessário para este, stat.

O nome “Wei Better Orange Chicken” é uma chamada competitiva ao frango com laranja exclusivo do Panda Express, que é feito com frango pré-empanado e congelado. Pei Wei afirma que seu frango com laranja é preparado todos os dias do zero, com frango que nunca é congelado, então, criaremos nosso clone da mesma maneira. Mas, em vez de montar o prato em uma wok sobre um fogão rápido de alta chama como eles fazem no restaurante, vamos preparar o molho e o frango separadamente e, em seguida, misturá-los com fatias de laranja frescas antes de servir.

Já agora, este prato vai muito bem com arroz branco ou castanho, por isso não se esqueça de fazer.

Por muitos anos, esta entrada tem sido uma escolha de menu principal no Maggiano's, a rede italiana de 54 unidades da Brinker, a mesma empresa que opera o Chili's Grill & amp Bar. O prato do restaurante de US $ 30 consiste em três bifes de lombo de 60 gramas, nadando em um molho de creme balsâmico fantástico com cogumelos portobello fatiados - mas uma versão caseira do prato exclusivo está a apenas sete passos fáceis de distância, e não vai te acertar na carteira tão difícil quanto o original caro.

Quebrar este prato exigiu um corte perfeito do molho, e isso veio rapidamente depois de obter algumas informações muito confiáveis ​​do meu servidor / informante incrivelmente útil em um Las Vegas Maggiano's. Vamos chamá-lo de Skippy.

De acordo com Skippy, o molho de creme balsâmico é tão simples quanto misturar um esmalte balsâmico doce com o molho alfredo cremoso da rede. Então, primeiro peguei uma amostra do molho Alfredo de Maggiano e descobri como replicá-lo. Feito isso, medi incrementos de esmalte balsâmico no molho alfredo até que a cor e o sabor combinassem com o original. O resto da receita foi fácil.

Esta receita fará duas porções do prato e inclui o preparo dos filés e do molho. Se você gostaria de completar o prato da forma como é servido no restaurante (como na foto), adicione um pouco de purê de batata com alho ao lado, usando meu hack para Olive Garden Garlic Purê de Batata.

Em novembro de 2020, o Taco Bell disse “adeus” a vários itens clássicos de seu menu, incluindo Pizza Mexicana - uma das minhas favoritas de longa data - e qualquer coisa com frango desfiado, incluindo o taco macio de frango. Mas despedidas chorosas de fãs do saboroso frango apimentado podem ser evitadas se tivermos uma receita boa (e fácil) para fazer uma cópia em casa. Como a rede de fast food mexicana anunciou as mudanças com vários meses de antecedência, tive tempo de fazer um bom hack antes que os tacos acabassem para sempre.

Depois de cozinhar o frango de várias maneiras, decidi escaldar os filés em caldo de galinha, o que os manteve úmidos e acrescentou um ótimo sabor umami. Quando o frango esfriou, desfiei-o e acrescentei a um molho temperado com especiarias e suco de limão e aromatizado com caldo de frango e tomate Knorr.

Conforme o molho engrossa, ele reduz e infunde sabor no frango, então está pronto para você usar em tacos, burritos, saladas ou o que quer que seja. E não se esqueça do molho picante!

Pode parecer que é tudo chocolate, mas o fundador da Wendy, Dave Thomas, pensou que uma sobremesa láctea congelada puramente com chocolate superaria seu hambúrguer e batatas fritas, então ele misturou chocolate com baunilha para criar seu batido ultra-grosso característico e, em 1969, o Frosty foi nascido.

Minha primeira tentativa com esse tratamento icônico foi revelada em uma receita imitadora que publiquei há 25 anos, que pedia misturar leite com Nestlé Quik e sorvete de baunilha em um liquidificador. Saboroso? Claro, foi. Mas o produto final estava muito líquido e o sabor não era perfeito. É por isso que recentemente me enfiei no laboratório e criei uma fórmula que você agita em uma sorveteira doméstica até ficar espessa e cremosa, e agora tem o mesmo gosto da coisa real.

Ao contrário da minha receita anterior, que dependia de sorvete pré-fabricado e uma mistura de bebida, os ingredientes scratch que usei aqui me permitiram fazer pequenos ajustes no sabor para uma combinação melhor, e uma sorveteira é a maneira perfeita de produzir um creme espesso e cremoso consistência. Até agora, este é o melhor hack que inventei para duplicar a guloseima que os testes mostraram ter até o dobro da espessura de outras sobremesas famosas em um copo, incluindo Dairy Queen's Blizzard e McDonald's McFlurry.

Você provavelmente acha que o chocolate amargo que parece chocolate amargo em uma barra de nozes Kind de chocolate amargo é todo chocolate, mas na maioria das vezes não é. Há chocolate lá, mas a raiz de chicória está listada em terceiro lugar na declaração de ingredientes, logo depois do amendoim e amêndoas e bem antes do cacau, então o chocolate amargo é na verdade uma cobertura com sabor de chocolate feita principalmente com fibra de raiz de chicória. Curiosamente, os rótulos mais antigos listam "cobertura com sabor de chocolate" como o segundo ingrediente, mas os rótulos mais recentes não.

Chicory é a raiz da planta endívia e é amada em Nova Orleans, onde é combinada com bebidas de café porque seu sabor é muito semelhante ao do café. Chicória também tem gosto muito parecido com o de chocolate, e é mais barato do que chocolate, e é provavelmente por isso que é usada aqui.

Mas só porque Kind usa chicória, não significa que precisamos. Para nosso hack, usaremos chocolate verdadeiro na forma de wafers derretidos que você pode encontrar na maioria das lojas. Usei a marca Ghirardelli porque tem um gosto ótimo, mas qualquer chocolate amargo fácil de derreter e mergulhar serve.

As barras são coladas com mel e xarope de agave aquecido a 260 graus F, ou o estágio de bola dura. A mistura pegajosa é prensada em uma forma de pão de 10x5 polegadas, resfriada e fatiada em 8 barras. O fundo é mergulhado no chocolate puro, e mais é regado por cima. Cerca de 30 minutos depois, quando o chocolate se instala, suas barras estão prontas para comer.

Você gosta de molhar coisas em chocolate? Confira mais de minhas receitas de clones aqui.

O churrasco no Jim N 'Nick's é uma boa comida. Mas são os irresistíveis mini biscoitos de queijo servidos em todas as refeições que se tornaram a especialidade desta rede de 40 lojas. Os biscoitos doces são feitos do zero todos os dias em cada restaurante, usando os mesmos ingredientes saudáveis ​​que estou incluindo aqui.

Um saco de mistura seca pode ser comprado no restaurante, mas você ainda precisa adicionar ovos, manteiga, queijo e leite, então por que não fazer tudo do zero? É muito mais barato do que comprar o saco de mistura, e os biscoitos ficam melhores quando você usa leitelho fresco, em vez de depender do leitelho em pó incluído na mistura seca.

Use uma forma de mini muffin aqui para fazer seus biscoitos do mesmo tamanho que os originais ou use uma forma de muffin padrão, se for tudo o que você tiver, para muffins maiores. Levará um pouco mais de tempo para cozinhar os biscoitos maiores (as instruções estão abaixo), mas eles ainda ficarão tão viciantes e deliciosos quanto os famosos pequenos restaurantes originais.

Agora, o que há para o jantar? Encontre receitas de seus pratos favoritos aqui.

Como você provavelmente pode imaginar, os KFC's Extra Crispy Tenders são lombinhos de frango revestidos com o mesmo pão delicioso do KFC's Extra Crispy Chicken. Essas propostas vêm em porções de dois, três, seis ou doze, com sua escolha de molhos para imersão ao lado, incluindo búfalo, churrasco e o novo molho bom para lambedura de dedo.

Para duplicar esses dedos de frango em casa, vamos recorrer a uma técnica de preparação semelhante à usada para o Frango Crocante Extra: o frango é salgado por 2 horas para dar mais sabor e suculência, então as propostas são empanadas duplamente para um revestimento extra-crocante.

Um segredo importante revelado nesta receita de empanados é a utilização de um tipo específico de pimenta-do-reino moída. Para obter o melhor clone, você deseja usar pimenta preta Tellicherry, que é pimenta preta premium moída de grãos de pimenta maduros que tiveram tempo para desenvolver mais sabor. O sabor único do frango KFC é atribuído a esse tempero especial, então vale a pena rastreá-lo.

A pimenta preta Tellicherry custa um pouco mais do que a pimenta preta mais jovem, mais comum, mas se você quiser um bom clone do famoso frango frito crocante, é um ingrediente essencial. Certifique-se de moer bem a pimenta antes de adicioná-la.

Bob Evans construiu seu primeiro restaurante em uma fazenda em Rio Grande, Ohio, em 1962, principalmente para vender sua própria marca de salsichas de alta qualidade. Os negócios iam bem. Muito bom. Existem agora mais de 500 restaurantes Bob Evans em 18 estados, cada um decorado com um tema campestre que nos lembra a localização original da fazenda. Os clientes parecem gostar. Eles também parecem gostar dos produtos assados ​​embalados vendidos em cada um dos restaurantes sob a marca Bob Evans Farms, especialmente este biscoito com pedaços de chocolate mais vendido e em borracha que agora pode ser hackeado rapidamente por você. Experimente esta receita de biscoitos de chocolate Bob Evans hoje. Certifique-se de comprar pedaços de chocolate para assar!

O nome Jolly Rancher tem um som ocidental amigável, e é por isso que Bill Harmsen escolheu o nome para sua empresa de confeitos em Golden, Colorado, em 1949. Bill vendia chocolate e sorvete, mas foram seus doces duros que chamaram mais atenção, e foi aí que Bill concentrou seus esforços e expandiu seu negócio.

Os primeiros doces duros Jolly Rancher vieram em apenas três sabores: maçã, uva e canela. Eventualmente, eles adicionaram mais sabores, incluindo cereja, laranja, limão, uva, pêssego e framboesa azul. Mas hoje os sabores principais foram reduzidos a apenas cinco: cereja, melancia, maçã, uva e framboesa azul. Eu incluí receitas de clones aqui para quatro deles: uva, cereja, melancia e maçã verde.

Os sabores são todos azedos, graças ao ácido málico, um ingrediente natural muito ácido, freqüentemente usado para fazer balas azedas. Se você não conseguir encontrar o ácido málico, pode duplicar o sabor azedo com ácido cítrico mais fácil de encontrar. Encontrei alguns no Walmart.

Você também vai precisar de um aromatizante super forte de LorAnn em quaisquer sabores que você escolher fazer. Esta é a marca de condimentos para bolos / doces mais popular, e você pode encontrá-la online ou em lojas de artesanato como a Michael's. Cada garrafa pequena tem 1 dose, o que equivale a pouco menos de 1 colher de chá, e você precisará de uma para cada sabor.

Independentemente dos sabores que você escolher para fazer, a receita do doce-base será a mesma. O doce duro é formado levando a solução açucarada até o estágio de “crack duro”, ou o estágio em que o doce se torna duro e quebradiço quando esfria. Você deve deixar o doce a exatamente 300 graus F e, para isso, você precisará de um termômetro de doce.

O termômetro é fundamental aqui e o ajudará a determinar quando adicionar o corante, quando retirar o doce do fogo e quando adicionar o ácido málico ou cítrico. Se você cozinhar o doce por muito tempo, ele começará a caramelizar e escurecer e não terá o gosto certo. Se você adicionar o ácido antes que o doce esfrie a 165 graus F, ele queimará e ficará amargo. Se você adicionar tarde demais, pode ser difícil misturar.

Esta receita faz mais de 60 balas duras. Quando esfriar, quebre os doces ao longo de suas linhas de pontuação, embrulhe-os em embalagens de celofane de 4x4 polegadas, e você deve ter doces duros caseiros mais do que suficientes para encher uma tigela de doces.

Clique aqui para fazer doces mais famosos em casa.

No verão de 2020, para desespero de muitos fãs, o KFC parou de vender as famosas rodelas de batata que estavam no menu há décadas e as substituiu por batatas fritas maltratadas.

Assim como as fatias, essas batatas fritas são revestidas com uma massa saborosa, mas o tempero usado nas batatas fritas é uma mistura diferente do que foi usado nas fatias. Essas novas batatas fritas são melhores do que as cunhas clássicas? Depende. Alguns podem preferir o tratamento raro de fatias com pele de fast food, enquanto outros podem preferir o crocante dessas novas batatas fritas. Alguns não se importam e só querem um clone, então aqui está.

O hack aqui é simplificado com o uso de batatas fritas parcialmente fritas encontradas no freezer de sua loja. Depois de revestir as batatas fritas com este clone do empanado temperado, borrife-as com água e frite por 3 a 4 minutos. É isso. Certifique-se de ter uma garrafa de esguicho limpa cheia de água para transformar o empanado em uma massa fina, dando ao produto acabado a mesma camada crocante do original.

As novas batatas fritas da KFC são revestidas com uma mistura que inclui cebola, aipo e cenoura em pó. É fácil encontrar cebola em pó na maioria dos supermercados, mas tive que acessar a Internet para encontrar aipo e suco de cenoura em pó. A mistura de vegetais em pó adiciona ótimo sabor, mas se você quiser omitir o aipo e a cenoura em pó e usar apenas cebola em pó, a receita ainda fará deliciosas batatas fritas.

Clique aqui para ver a minha receita de Frango Original KFC ou pesquise os seus favoritos aqui.

Há uma receita imitadora para esses biscoitos famosos que é postada e compartilhada mais do que qualquer outra, e é absolutamente horrível. A massa é formulada com farinha com fermento, fermento, açúcar de confeiteiro, gordura vegetal e leitelho, e muitos reclamam que a receita cria uma massa muito solta e os biscoitos resultantes são um desastre completo.Ainda assim, a receita permanece em blogs e fóruns em toda a internet para que clonadores domésticos desavisados ​​como você possam perder tempo. Mas isso não vai acontecer mais, porque eu fiz uma boa receita de biscoitos de leitelho imitando Bojangles que funciona do jeito que deveria, garantindo que você obterá biscoitos de leitelho dourado incríveis que parecem e têm o mesmo sabor que um profissional treinado da Bojangles os fez.

Além do óbvio uso excessivo de leitelho, a receita popular que encontrei online tem muitos problemas. O autor acertou ao pedir farinha com fermento, que é farinha contendo sal e um agente de fermentação (também conhecido como fermento em pó), mas por que a receita de biscoito imitador da Bojangles seria projetada para usar farinha com fermento e adicionar restos adicionais? Bem, provavelmente não. Biscoitos são o trabalho número 1 para farinha com fermento, e o fermento lá é medido para esse uso, então não há necessidade de adicionar mais. Se você estivesse planejando adicionar seu próprio fermento, provavelmente começaria com uma farinha multiuso, que não contém fermento. E sejamos claros: o fermento em pó tem um gosto horrível, por isso queremos adicionar o mínimo possível, não mais do que o necessário.

Também é importante manusear a massa da mesma forma que os trabalhadores da Bojangles fazem. Lá eles fazem biscoitos a cada 20 minutos e há muitos vídeos no YouTube mostrando a técnica do preparo. Em suma, a massa é misturada à mão (no restaurante eles usam as mãos porque a quantidade é muito grande, mas para esta receita use uma colher de mistura), depois é dobrada algumas vezes sobre uma bancada enfarinhada antes de ser estendida . Esse manuseio delicado da massa evita que o glúten da farinha endureça e adiciona camadas, fazendo com que seus biscoitos saiam do forno tenros e escamados.

Para obter os melhores resultados, encontre farinha de lírio branco. Esta farinha com fermento é pobre em glúten e faz biscoitos incrivelmente fofos. Se você usar outra marca com fermento, ainda obterá ótimos biscoitos, mas o nível de glúten provavelmente será mais alto, os biscoitos serão mais duros e você provavelmente precisará de mais leitelho. Vá até os Tidbits abaixo para obter detalhes sobre isso.

E percebi outra coisa que a maioria das receitas de biscoitos imitadores da Bojangles erram. Para biscoitos que são lindamente dourados na parte superior e inferior, você vai querer assá-los em uma esteira de silicone (ou papel manteiga) a 500 graus F. Sim, 500 graus. Pode parecer quente, mas esta alta temperatura funciona bem com farinha com fermento, e em 12 a 15 minutos os biscoitos estarão perfeitamente dourados.

Contra-intuitivamente, são as temperaturas mais baixas que acabam queimando os biscoitos, enquanto a temperatura mais alta os cozinha da maneira certa. Em temperaturas mais baixas, os biscoitos devem ficar mais tempo no forno para cozinhar, o que expõe as superfícies a mais calor, e eles ficam muito escuros por fora, principalmente no fundo. Para resultados ainda melhores, se você tiver uma configuração de convecção em seu forno, use-a e defina a temperatura para 475 graus F. Seus biscoitos parecerão que saíram direto do drive-thru.


Estados Unidos

LANCASTER, PA

A apenas uma curta viagem de carro a leste de Hershey, Pensilvânia, Lancaster abriga a fábrica original da Y & ampS Candies, que fabrica Twizzlers Candy. A planta detém o Recorde Mundial do Guinness Book para o maior pedaço de doce Pull 'n' Peel a 1200 pés, e dentro da planta você está cercado por um arco-íris de cores!

STUARTS DRAFT, VA

Stuarts Draft é nossa segunda maior fábrica na rede Hershey dos EUA e produz principalmente produtos com amendoim. No sopé das montanhas Blue Ridge, esta comunidade pitoresca é cercada pelos campos exuberantes e férteis do Vale Shenandoah, que é pontilhada por vinhedos, fazendas e marcos históricos da Virgínia rural.

HAZLETON, PA

Nossa fábrica de Hazleton, localizada no sopé das montanhas Pocono, produz deliciosos produtos Cadbury, Caramello e Kit Kat®.

Nossa fábrica aqui produz goma de mascar Hershey, balas e alcaçuz e é o lar da marca Ice Breakers. Esta cidade histórica está passando por uma revitalização massiva, de seu próspero distrito de arte de South Main Street e Warehouse District até o Civil Rights Museum e a margem do rio Mississippi.

Além de nossos escritórios corporativos, duas fábricas estão localizadas em Hershey, Pensilvânia. A fábrica da West Hershey foi inaugurada em 2012 e produz mais de 70 milhões de chocolates de leite Hershey's Kisses por dia! A fábrica também fabrica barras de chocolate ao leite Hershey’s, barras de chocolate ao leite Hershey com amêndoas e xarope Hershey’s. Do outro lado da Old Chocolate Avenue, o cheiro de amendoim torrado muitas vezes preenche o ar ao redor da fábrica Reese, onde os produtos Reese são produzidos há mais de 60 anos.

ROBINSON, IL

A loja de doces Heath original aqui é agora um museu que celebra o nascimento do Heath Bar há mais de 100 anos. Você ainda pode sentir o cheiro dos deliciosos aromas de chocolate e caramelo na pitoresca praça da cidade de Robinson.


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